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Description : La ferme de Chère Vie Eleveur de volailles fermières en plein air Nous élevons depuis 2001, des poulets, pintades, canards toute l?année. Nos volailles sont élevées en plein air sur 4 hectares, et nous leur donnons du blé et des petits pois comme alimentation. Nous élevons également toutes les volailles festives : Oie, dinde chaponnée, poularde, chapon? que nous proposons de livrer dans votre établissement ? Les volailles peuvent être également enlevées par vos soins sur le marché d? Auxerre ou à la ferme. Nos produits
APERITIFS Sont à base de vin dans lequel nous faisons macérer différents fruits, plantes ou épices?En 75 cl degrés avoisinant les 17°, se boit nature très frais 9 variétés : pepite : vin blanc, orange, café zazou : vin blanc, orange, genièvre bel gazou : vin blanc, feuille de cerisier lulu berlu : vin rouge, menthe, anis zoumzoum : vin blanc, rhubarbe michka : vin rouge, feuille de noyer jak : vin rosé, acacia, pamplemousse nenette : marc de bourgogne anisé sucré angèva : ratafia rosé
CREMES ET L IQUEURS Pour varier de la crème de cassis, nous avons élaboré : La crème de coquelicot, de rhubarbe, de pissenlit, de pêche de vigne à la marjolaine? a boire nature avec des glaçons, avec un crèment, un champagne? Et la liqueur de Bière, réalisée à partir de la Thomas Becket (bière de Sens), à boire en fin de repas nature, glacée. Nos crèmes et liqueurs se présentent en bouteille limonade de 50 cl NOS TERRINES DE VOLAILLES En 180g, dlc de 3 ans, pas de gestion de froid. Terrine de pintade à la cannelle, à l?orange et poivre vert, au genièvre, ou à l?ancienne. Rillettes de poule ou rillettes de poulet aux trompettes de la mort, et encore les rillettes de lapin?
NOS VINAIGRES MAISON Nos vinaigres sont en bouteille de 50cl, pour accompagner toutes salades, sans moutarde. Les plus connus sont le coquelicot, cerise, pêche de vigne , cassis, framboise, bourru, marc, sauge, romarin, marjolaine, estragon, mûre, melon?
NOS CONDIMENTS Gelée de coquelicot : en tartine, et accompagnement de foie gras. Dents de lion : boutons de pissenlit au vinaigre, pour l?apéritif ou accompagner des terrines comme un pickel ?
Gelée de vin :(gamay ou sauvignon) pour du gibier, ou du foie gras HUILE DE COLZA : nous sommes producteurs de colza, nous récoltons les graines, les trions manuellement et les faisons transformer par un artisan huilier, qui les grille avant de les aplatir : résultat une huile au nez torréfié qui tire vers la noisette. Riche en saveur et oméga 3 Et 6. Bouteille de 75 cl, à tenir au frais après ouverture. Gelée de Bière : sur les crêpes ou les gaufres, convient aussi pour les gibiers CONDI COLZA : moutarde à base de colza, vinaigre et cumin Et bien d?autres surprises en fonction des saisons?
Date d'ajout : 14/06/2009
Lien fiche : Saint-bris-le-vineux Membre : cherevie Copyright : ©cherevie Tag : volaille, chevre, mouton, poulet, pintade, canard, oie, dinde |