Image ©Critical Miami Cela pourrait être un rêve de gourmand : un fruit peu calorique au bon goût de chocolat... Eh bien, un tel fruit existe ! Ce fruit exotique, qui a pour nom la sapote noire, pousse principalement au Mexique et en Amérique centrale. Même s'il n'a pas exactement la saveur d'une tablette à 70% de cacao, il s'en approche et peut être utilisé pour réaliser des desserts légers et bluffants.
Un fruit exotique étonnant
Vue de l'extérieur, la sapote noire est un fruit vert, ovale et un peu aplati. Sa peau fine et vert brillant devient vert olive à maturité.
Ce fruit de 5 à 10 cm de diamètre ressemble un peu à une tomate mais il n'en n'a pas le goût !
Quand on l'ouvre en deux, il révèle une pulpe d'apparence gluante (proche de celle de la papaye paraît-il) de couleur brun cacao.
Ce fruit est d'ailleurs surnommé caca poule en raison de sa couleur. Mais que cela ne vous rebute pas !
Si vous êtes gourmand, ce fruit pourrait bien devenir votre préféré car l'on dit que son goût rappelle celui du chocolat !
Un arbre d'Amérique centrale
Mais où trouver des sapotes noires, me direz-vous ? Pour en goûter, il vous faudra profiter d'un voyage en Amérique centrale car l'arbre qui donne ce fruit est essentiellement cultivé au Mexique et au Guatemala.
Le sapotier noir ou bois noir (Diospyros digyna) appartient à la famille des Ebenacées. C'est un grand arbre qui peut atteindre jusqu'à 25 m de haut.
Il s'agit décidément d'un trésor pour les gourmands car son latex sert aussi à la fabrication... de chewing-gum !
Notez d'ailleurs qu'il ne faut pas confondre les sapotes noires avec les sapotes tout court, qui sont les fruits de l'arbre Pouteria sapota.
A noter : si vous habitez une région ensoleillée, vous pouvez tenter de cultiver cette espèce exotique car la jardinerie Willemse France commercialise cet arbre fruitier (voir le lien en bas de page).
La gourmandise sans les calories
En tant que fruit, la sapote noire est bien sûr moins grasse et moins calorique que le chocolat.
100 g de ce fruit n'apportent que 45 petites calories (contre 530 calories pour 100 grammes de chocolat).
En prime, ce fruit exotique fort sympathique est plus riche en vitamines A et C qu'une orange.
En Amérique centrale, on le mange souvent nature à la petite cuillère quand il est très mûr et blet comme un kaki.
On mélange aussi parfois sa chair à du lait ou à du jus d'orange pour amplifier son arôme cacaoté
Des desserts bluffants
Grâce à son goût de cacao sans les calories qui vont avec, la sapote noire inspire les adeptes de cuisine healthy voire vegan sur le web.
Ils utilisent la chair de ce fruit incorporée dans des mousses, des gâteaux ou tout autre dessert se préparant habituellement avec du chocolat comme des cakes et des glaces !
On peut ainsi voir circuler sur Instagram d'appétissantes images de mousses au chocolat allégées :
On salive aussi devant des gâteaux Vegan et gourmands :
Et bien d'autres desserts bluffants de gourmandise !
La vidéo ci-dessous (en anglais) vous donne en images la recette de muffins à la sapote noire et aux noix :
Plus d'information :
Visitez le site : http://www.willemsefrance.fr/plantes/fruitiers/fruits-originaux/diospyros-digyna-black-sapote-r00611292745.html
Quiz sur cet article : Quel fruit exotique a un goût proche de celui du chocolat ?
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