Image ©thraniwen Le chou-fleur contient beaucoup de nutriments, est anti-inflammatoire et possède des propriétés anti-âge, entre autres avantages.
Le chou-fleur et ses bienfaits
La popularité du chou-fleur a récemment explosé, allant de la croûte de pizza aux céréales chaudes en passant par le riz dans des bols sans grain, des sautés, des sushis, etc. La montée en puissance de ce légume blanc peut être une surprise pour certains, mais cela a du sens du point de vue de la nutrition. Voici les raisons pour lesquelles vous devriez en consommer régulièrement
Le chou-fleur est dense en nutriments
Une part de chou-fleur brut fournit plus de 75% de la cible minimale quotidienne en vitamine C. En plus de renforcer l'immunité, ce Nutriment est nécessaire à la réparation de l'ADN et à la production de collagène et de sérotonine qui favorise le bien-être et un sommeil sain.
La vitamine K du chou-fleur (20% de la cible quotidienne par tasse) est nécessaire à la formation des os, et un déficit est lié à un risque accru de fracture. La choline du légume, environ 10% de l'objectif quotidien par portion, joue un rôle dans le sommeil, la mémoire, l'apprentissage et le mouvement musculaire. Le chou-fleur fournit également de plus petites quantités d'autres nutriments essentiels, notamment les vitamines B, le phosphore, le manganèse, le magnésium et le potassium.
Le chou-fleur est anti-inflammatoire
Les composés bioactifs présents dans le chou-fleur sont connus pour réduire l' inflammation . Le légume est également riche en antioxydants, y compris des types connus pour lutter contre le stress oxydatif.
En résumé, le stress oxydatif se produit lorsqu'il existe un déséquilibre entre la production de radicaux libres nuisibles aux cellules et la capacité de l'organisme à contrer leurs effets néfastes, notamment le vieillissement prématuré et le risque de maladie.
Le chou-fleur réduit les risques de maladie cardiaque et cancer
Le chou-fleur appartient à la famille des crucifères, qui comprend également les choux de Bruxelles, le chou frisé, le brocoli, le chou, le Chou vert et le bok choy. En tant que tel, il contribue à réduire le risque de maladie cardiaque et de cancer, les deux principales causes de décès aux États-Unis.
Les légumes crucifères contiennent des substances naturelles qui protègent les coudes et les branches des vaisseaux sanguins, zones les plus exposées à l'inflammation, ce qui en fait un puissant protecteur du cœur. C'est probablement pourquoi, chez les femmes, une consommation plus élevée de légumes crucifères a été associée à un risque moins élevé de durcissement des artères.
Des substances naturelles présentes dans le chou-fleur et d'autres crucifères ont également démontré leur capacité à neutraliser les substances cancérigènes et à empêcher le cancer de se développer et de se propager. Un examen des recherches existantes a montré une relation inverse entre la consommation de légumes crucifères et les risques de cardiopathie, de cancer et de décès toutes causes confondues, faisant du chou-fleur un aliment essentiel pour la protection de la santé.
Le chou-fleur lutte contre le vieillissement
Certaines études montrent que les substances naturelles contenues dans le chou-fleur, comme le sulforaphane, peuvent influencer les gènes de manière à ralentir le processus biochimique du vieillissement.
Il a également été démontré que les composés de chou-fleur protégeaient le fonctionnement du cerveau et du système nerveux et ralentissaient le Déclin cognitif lié au vieillissement.
Le chou-fleur aliment Detox
Les composés naturels dans le chou-fleur sont impliqués dans la détoxification. De nombreux professionnels de la santé n'aiment pas le mot «désintoxication», car il est souvent trop utilisé et trop exagéré. Mais la désintoxication consiste essentiellement à aider à désactiver les produits chimiques potentiellement dangereux, ou à les évacuer plus rapidement du corps.
Le chou-fleur est riche en fibres
La fibre contenue dans le chou-fleur - environ 12 grammes par tête moyenne - contribue à la santé digestive, favorise la régularité de l'intestin et nourrit des bactéries bénéfiques dans l'intestin liées aux propriétés anti-inflammatoires, immunitaires et de l'humeur.
Cependant, il est important de noter que le chou-fleur est un aliment riche en FODMAP. Il peut donc causer des troubles de la digestion chez certains patients, en particulier ceux atteints du syndrome du côlon irritable, ou SCI. FODMAP signifie oligosaccharides, disaccharides, monosaccharides et polyols fermentables. Les FODMAP sont des glucides à chaîne courte qui sont mal absorbés par le système digestif dans le sang et qui sont rapidement fermentés dans l'intestin. Cette combinaison peut déclencher la production de gaz, ce qui peut entraîner des ballonnements digestifs, des douleurs, des crampes et des flatulences. Si vous avez un système digestif sensible, ou si vous n'êtes pas habitué à manger beaucoup de fibres, il n'est pas rare que vous rencontriez des problèmes gastro-intestinaux si vous augmentez votre consommation de chou-fleur.
Le chou-fleur favorise la perte de poids
La fibre de chou-fleur favorise la gestion du poids en augmentant la plénitude, en retardant le retour de la faim et en régulant les niveaux de sucre dans le sang et d'insuline.
Une portion crue fournit également environ 3,5 onces d'eau, ce qui contribue à promouvoir la satiété.
Et manger du chou-fleur à la place du riz blanc peut sérieusement déplacer les calories et les glucides, sans avoir à sacrifier le volume.
Comment consommer le chou-fleur
Il y a des façons multiples de manger du chou-fleur. Il peut être fouetté dans des smoothies, rôti et ajouté à la farine d'avoine ou à l'avoine du jour au lendemain, puis utilisé en remplacement du riz blanc dans n'importe quel plat. J'adore aussi le chou-fleur rôti au four, préparé avec un peu d'huile d'olive à l'avocat et saupoudré d'un mélange de sel de mer, de curcuma et de poivre noir. C'est fantastique cuit à la vapeur ou grillé et arrosé d'un peu de pesto sans produits laitiers ou de tahini assaisonné, ou cuit à la vapeur et en purée, parfumé à l'huile d'olive extra vierge, à l'ail et aux herbes fraîches ou séchées.
En plus du blanc, ce légume existe naturellement en variétés pourpre, orange et verte, tout pour égayer vos plats et vous mettre en appétit. Il est recommandé de le mélanger pour exposer votre corps à un spectre encore plus large d'antioxydants. Et si vous êtes aventureux, vous pouvez incorporer le chou-fleur dans les nombreuses recettes de desserts disponibles en ligne, comme les brownies au chou-fleur, les gâteaux, les poudings et les gâteaux au fromage. Même si ces friandises devraient rester des gâteries occasionnelles, c'est une façon de plus de manger des glucides moins raffinés et d'augmenter votre consommation de légumes!
Plus d'information :
Tag : légumes, chou, fleur, santé, nutriment, diététique, alimentation, santé, cuisine, , chou-fleur, crucifères, Légume, cancer, Santé, chou, FODMAP, Aliment, glucides, intestin, Avoine, inflammation, antioxydants, stress oxydatif, riz blanc, Maladie, La Fibre, fibres, sang, système digestif, Huile d'olive, anti-inflammatoire, Sommeil, vapeur, avocat, produits laitiers, gastro-intestinaux, Tahini, ail, pourpre, monosaccharides, disaccharides, SCI, brownies, Fromage, côlon, syndrome, Sucre, insuline, crue, J'adore, sel, Farine, Mer, curcuma, smoothies, poivre, fantastique, spectre, satiété,
