Portion Par Personne : Comment Bien Doser Les Quantités D'aliments ?

Quand on veut adopter une alimentation équilibrée, il faut bien sûr se préoccuper de la qualité de ce que l'on mange, mais aussi des quantités. Or, il n'est pas toujours facile de doser certains aliments comme les pâtes, le riz ou la viande. Si vous vous demandez à chaque fois combien vous devez en prévoir, lisez le guide pratique suivant ! On vous explique ce que représente en volume une portion par personne.

Comment doser les féculents ?

Quand on prépare du riz ou des pâtes pour plusieurs personnes, il est fréquent d'en cuire trop… Pour éviter de se resservir juste "pour finir" ou de stocker des restes dans le frigo, munissez-vous d'une balance de cuisine !

Pour le riz, les pâtes ou les légumes secs avant cuisson, la portion par personne est de 60 g à 80 g en fonction de l'appétit.

Une fois que ces féculents sont cuits, pour savoir quelle quantité vous pouvez en manger, retenez que :
vous devez vous en servir environ 3 cuillères à soupe
le volume dans votre assiette ne doit pas dépasser celui de votre poing fermé.

À noter : pour le pain, une portion équivaut à un tiers de baguette.

Comment doser la viande et les autres protéines ?

Pour manger équilibré et préserver votre masse musculaire, vous devez manger deux portions de protéines par jour.

Vous avez le choix entre le poisson (deux fois par semaine), les œufs et la viande, à condition de privilégier la volaille et de ne pas manger de viande grasse (agneau, porc ou bœuf) plus d'une fois par semaine.

En ce qui concerne la quantité, retenez qu'une portion de protéines représente 100 à 120 g de poisson ou de viande ou deux tranches de jambon ou deux œufs.

Pour visualiser dans votre assiette ce que représente une portion de viande ou de poisson, retenez que cela équivaut à un carré dessiné dans la paume de votre main.

Comment doser les fruits et légumes ?

Selon les recommandations nutritionnelles officielles, il faut manger au moins 5 portions de fruits et légumes par jour, c'est-à-dire :
2 portions de fruits maximum
et au moins 3 portions de légumes (ou plus si vous le souhaitez).

Pour les fruits et légumes, la portion par personne est de 100 à 120 g. En volume, cela représente 3 belles cuillères à soupe ou la taille de votre poing fermé.

En pratique, une portion de légumes, c'est une grosse tomate ou un bol de soupe ou une belle poignée de salade verte.

Pour les fruits, une portion équivaut à un fruit moyen (une pomme, une poire, une banane ou une orange) ou 2 kiwis ou 3 cuillères à soupe de compote.

À noter : pour les fruits secs comme les noix, les noisettes et les amandes, une portion correspond à la quantité que vous pouvez tenir au creux de votre main.

Comment doser les matières grasses ?

Même si vous surveillez votre poids, vous ne devez pas supprimer complètement les matières grasses car elles apportent des acides gras essentiels à votre organisme.

En revanche, vous devez surveiller les quantités car les huiles, le beurre et la margarine sont très caloriques.

En règle générale, il ne faut pas dépasser 3 à 4 portions de matières grasses par jour, en sachant que la portion par personne est de 10 g ou une cuillère à soupe.

Pour apporter à votre organisme des oméga 3 et de bons acides gras, il est recommandé de consommer chaque jour :
2 cuillères à soupe d'huile de colza
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
et si vous le souhaitez une portion de beurre (soit l'équivalent d'une petite tablette individuelle ou la longueur de deux phalanges).

Si vous suivez les indications ci-dessus, vous saurez comment bien doser les aliments pour vos convives ou pour vous-même. Dans le cadre d'un régime minceur, vous pourrez retrouver votre poids de forme simplement en rééquilibrant votre alimentation et en évitant de vous resservir et/ou de trop manger.

Plus d'information :

Quiz sur cet article : Quelle proposition ne correspond pas à une portion de fruit ?

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Questions / réponses Portion Par Personne : Comment Bien Doser Les Quantités D'aliments ?

Les sujets abordés dans l'article sont dans l'ordre : Comment doser les féculents ?, Comment doser la viande et les autres protéines ?, Comment doser les fruits et légumes ?, Comment doser les matières grasses ?.
vous les trouverez dans l'article.

Les réponses proposées sont : un kiwi, une pomme, une banane, une orange, trois cuillères à soupe de compote. Choisissez la bonne réponse de ce Quiz grâce à l'article Portion Par Personne : Comment Bien Doser Les Quantités D'aliments ?.