Image ©Audrey Vautherot Les petites poires rocha que l'on trouve couramment dans le commerce ont une chair assez ferme qui se prête bien à la cuisson. Si vous cherchez une idée de dessert gourmand, peu calorique et digeste, voici une recette très facile de poires à la vapeur sauce miel citron.
- 12 mai 2023
- Audrey
- Temps de lecture moyen : 2'24
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Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des poires à la vapeur sauce miel citron pour 4 personnes :
8 petits poires de la variété rocha
1 citron jaune
2 cuillères à soupe de miel
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
À noter : la poire rocha est une variété d'hiver généralement importée du Portugal. Elle est disponible sur les marchés et dans les supermarchés français pendant une grande partie de l'année. Sa chair ferme et croquante est légèrement granuleuse.
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Préparation des poires
En raison du petit calibre des poires rocha, je vous conseille de compter deux fruits par personne pour cette recette de poires à la vapeur sauce miel citron.
Toujours en raison de la taille des fruits, il n'est pas possible de les évider avant de les faire cuire.
1- Rincez les poires et séchez-les soigneusement.
2- Pelez les poires à l'aide d'un couteau économe en conservant leur queue pour faciliter la dégustation.
3- Utilisez la moitié du citron jaune pour citronner les fruits crus au fur et à mesure et éviter qu'ils ne s'oxydent.
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Cuisson des poires à la vapeur
1- Faites chauffer de l'eau dans votre cuit-vapeur.
2- Placez les poires à la verticale dans le panier du cuit-vapeur.
3- Faites cuire les poires à la vapeur pendant environ 10 minutes. Le temps de cuisson dépend bien sûr de la taille des fruits.
4- Surveillez la cuisson des fruits en ouvrant le couvercle du cuit-vapeur et en les piquant avec la pointe d'un couteau.
À noter : les poires à la vapeur sauce miel citron doivent être tendres mais pas fondues. Faites attention à ne pas trop les cuire pour ne pas faire de la compote de poires !
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Préparation de la sauce miel citron
Je vous conseille de préparer la sauce miel citron au dernier moment, juste avant de servir les poires à la vapeur.
1- Dans une petite casserole, versez deux belles cuillères à soupe de miel de fleurs ou d'acacia par exemple.
2- Pressez le demi-citron restant et ajoutez le jus de citron ainsi que le curcuma en poudre.
3- Faites chauffer ce mélange à feu doux jusqu'à ce que le miel devienne liquide.
Attention : il vaut mieux ne pas faire bouillir le miel afin qu'il conserve ses vertus nutritionnelles !
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Montage du dessert
1- Disposez joliment deux poires cuites à la vapeur dans chaque assiette.
2- Nappez les fruits de sauce au miel, au citron et au curcuma de manière uniforme.
3- Servez les poires à la vapeur sauce miel citron encore tièdes pour plus de gourmandise.
À noter : la sauce à base de miel, de citron et de curcuma a des vertus anti-inflammatoires et a pour avantage d'être particulièrement digeste pour les personnes qui souffrent de reflux gastrique et de brûlures d'estomac.
Pour les plus gourmands, il est également possible d'utiliser cette méthode de cuisson à la vapeur pour préparer des poires au chocolat. Pour faire de la sauce au chocolat, faites fondre 3 barres de chocolat noir à pâtisser à feu très doux dans une casserole avec une à deux cuillères à soupe de lait ou de lait d'amande.
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Plus d'information :
Quiz sur cet article : Quel ingrédient peut-on utiliser pour éviter que des fruits pelés ne s'oxydent ?
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