Image ©Audrey Vautherot Condiment précieux, l’huile de truffe n’a pas son pareil pour sublimer les mets de fête et rehausser les ingrédients les plus basiques, y compris un simple plat de pâtes ! Pour les fêtes de fin d’année ou toute autre occasion, nous vous proposons de découvrir la recette des pâtes aux champignons et à l'huile de truffe.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des Pâtes aux champignons et à l'huile de truffe pour 4 personnes :
500 g de pâtes longues (de type spaghetti, linguine ou tagliatelles fraîches)
250 g de champignons de Paris frais
2 cuillers à soupe d’huile d’olive
20 cl de crème liquide type crème fleurette
un petit bouquet de persil plat
une gousse d’ail
sel et poivre
2 cuillers à soupe d’huile de truffe (et plus si désiré)
Préparation
Cette recette de Pâtes aux champignons et à l'huile de truffe est idéale pour un repas festif car elle a le double avantage d’être délicieuse et très facile à réaliser.
1- Lavez les champignons de Paris et détaillez-les en lamelles.
2- Lavez et effeuillez le persil frais. Pelez et dégermez la gousse d’ail.
3- Hachez ces deux ingrédients ensemble pour préparer une persillade puis réservez.
Cuisson
1- Préparez un grand volume d’eau bouillante salée pour la cuisson des pâtes.
2- Faites chauffer une poêle et faites revenir les lamelles de champignons dans l'huile d'olive. Salez et poivrez.
3- Quand les champignons commencent à rendre leur eau, ajoutez la crème fleurette et la persillade.
4- Baissez le feu et laissez cette sauce mijoter à feu très doux pendant que les pâtes cuisent.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Adaptez le temps de cuisson des pâtes au type de pâtes utilisé (pâtes sèches ou pâtes fraîches) et à votre goût.
6- Quand les pâtes sont cuites à votre convenance, dressez les assiettes.
Pour chaque convive, servez une portion de pâtes, une généreuse cuillerée de sauce aux champignons et ajoutez sur le dessus une demi cuillère à soupe d’huile de truffe.
7- Servez aussitôt. Les amateurs de truffe pourront remettre un filet de la précieuse huile de truffe dans leur assiette pour renforcer le goût.
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