Les pâtes au pistou sont une savoureuse spécialité niçoise à base de basilic et d’huile d’olive. Voici la recette de ce plat traditionnel qui est très simple et très rapide à préparer.
Ingrédients Les Pâtes Au Pistou : Une Recette Niçoise
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des pâtes au pistou pour 4 personnes :
Pour le pistou
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un bouquet
de Basilic frais
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une belle gousse
d’ ail
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une poignée
de pignons de pin
-
huile
d’ olive vierge Première pression
Pour les pâtes
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un grand volume
d’ eau bouillante
-
du gros sel
-
pâtes
de votre choix
-
fromage râpé.
Préparation
La préparation des pâtes au pistou est rapide.
1) Faites bouillir un grand volume d’eau salée.
2) Pendant ce temps, préparez le pistou.
Lavez les feuilles de Basilic et pelez la gousse d’ail.
Hachez-les dans un mixer avec une poignée de pignons de pin.
A noter : les pignons de Pin permettent d’adoucir le goût du pistou ; chacun en met une quantité plus ou moins grande selon ses préférences.
Dans certains restaurants, les pignons sont ajoutés entiers au moment de servir.
3) Placez le hachis ainsi obtenu dans un bol. Ajoutez un filet d’huile d’olive tout en mélangeant jusqu’à obtenir la consistance d’une pommade : votre pistou est prêt.
4) Lorsque l’eau bout, ajoutez les pâtes et faites-les cuire al dente de préférence.
Egouttez-les et assaisonnez-les aussitôt de pistou.
Conseils de dégustation
Servez les pâtes au pistou bien chaudes parsemées de fromage râpé.
Vous pouvez les servir en plat unique ou en accompagnement d’une viande.
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