Les Lasagnes Aux Aubergines : Une Recette Veggie

Les lasagnes aux aubergines : une recette veggie

Si vous voulez changer un peu des traditionnelles lasagnes à la bolognaise et profiter des dernières aubergines de la saison, essayez cette recette de lasagnes aux aubergines ! A base de sauce tomate, d'aubergines confites, de béchamel et de fromage, ce plat savoureux et convivial convient aux végétariens.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des lasagnes aux aubergines pour 4 personnes :

2 grosses aubergines violettes
un oignon
2 cuillers à soupe d'huile d'olive
2 petites boîtes de tomates concassées
50 cl de lait
50 g de farine
25 g de beurre
noix de muscade râpée
sel et poivre
une boîte de pâtes à lasagnes
du fromage râpé

Préparation

1- Commencez par préparer les aubergines : coupez les extrémités des aubergines et lavez-les.

2- Coupez-les en dés.

3- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et faites blanchir les dés d'aubergine pendant 10 minutes, puis égouttez-les dans une passoire.



Copyright : Audrey Vautherot


4- Pelez et hachez l'oignon. Mixez la tomate de manière à obtenir un coulis.

5- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon haché dans l'huile d'olive. Ajoutez les dés d'aubergine, puis le coulis de tomate.
Salez, poivrez et laissez mijoter cette sauce au moins 20 minutes à couvert.



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6- Pendant ce temps, préparez une sauce béchamel un peu liquide : versez la farine dans un saladier et délayez-la avec le lait en mélangeant au fouet.
Faites fondre le beurre dans une casserole. Quand il mousse, ajoutez le mélange de lait et de farine.
Faites prendre la béchamel sur feu moyen sans cesser de remuer au fouet. Assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.



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A noter : dès que votre béchamel est prête, commencez à monter les lasagnes aux aubergines. Si vous attendez trop, votre béchamel va épaissir en refroidissant...

Montage

1- Versez un peu de sauce tomate aux aubergines au fond d'un grand plat à gratin.

2- Tapissez votre plat de pâtes à lasagnes précuites sans laisser d'espaces vides.

3- Ajoutez une couche de sauce aux aubergines.

4- Continuez par une généreuse dose de sauce béchamel et une couche de fromage râpé.



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5- Répétez les étapes 2 à 4 pour faire trois couches de pâtes en tout. Terminez par une généreuse couche de fromage râpé sur le dessus de vos lasagnes aux aubergines.



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Cuisson

1- Préchauffez votre four à 210°C (Th.7).

2- Faites cuire les lasagnes aux aubergines 20 à 25 minutes.

3- Si le dessus colore trop vite, couvrez le plat d'une feuille de papier aluminium.

4- Servez ces lasagnes dès leur sortie du four, éventuellement accompagnées d'une salade verte.



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