Image ©gralon L’été est la saison des barbecues. Pour changer un peu des saucisses grillées et des brochettes de viande, nous vous proposons de découvrir une recette facile à base de poisson : les brochettes de saumon.
Ingrédients Les Brochettes De Saumon : Une Recette Estivale
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des brochettes de saumon pour 4 personnes :
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500 g
de pavés de saumon sans arêtes et sans la peau
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une douzaine
de tomates cerises
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2
citrons verts
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huile
d' olive
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herbes
de Provence
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baies roses ou piment
d' Espelette
-
sel
Préparation du saumon
Les brochettes de saumon se préparent un peu à l’avance car on fait mariner le poisson un quart d’heure au frais avant de le cuire.
1) Coupez le saumon en cubes.
2) Pressez l'un des citrons verts.
3) Dans un saladier, mélangez le jus de Citron vert avec un filet d'huile d'olive, du sel, des Herbes de provence et des baies roses (ou du piment d'Espelette).
4) Ajoutez le saumon cru dans cette marinade, mélangez et placez le saladier 15 minutes au réfrigérateur, après l’avoir couvert de film alimentaire.
Montage et cuisson
1) Lavez et séchez les tomates cerises.
2) Egouttez les cubes de saumon et piquez-les sur des piques à brochette, en alternant avec les tomates cerises entières.
3) Faites cuire ces brochettes de saumon au Barbecue jusqu’à ce qu’elles soient colorées de tous les côtés, mais encore tendres à l’intérieur.
A noter : vous pouvez aussi les faire dorer 5 à 8 minutes à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
4) Servez chaud avec des quartiers de citron vert.
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