Image ©gralon Garnies d’une savoureuse farce et dorées au four, les aubergines farcies à la ricotta constituent un plat complet. Nous vous proposons de découvrir cette recette qui fleure bon l’Italie.
Ingrédients Les Aubergines Farcies à La Ricotta : Une Recette Savoureuse
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des Aubergines farcies à la ricotta pour 4 personnes :
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4
aubergines moyennes
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huile
d' olive
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sel et poivre
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250 g
de ricotta
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100 g
de lardons fumés
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un bouquet
de basilic et de persil
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30 g
de farine
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2
œufs
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chapelure
Préparation des aubergines
Pour préparer les Aubergines farcies à la ricotta, il faut les faire précuire au four avant de les garnir.
1) Préchauffez votre four à 100° (th.3/4).
2) Lavez les aubergines, ôtez leur pédoncule et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Striez la chair, badigeonnez-la d’huile d’olive, salez et poivrez.
3) Enfournez les demi aubergines et faites-les cuire 45 minutes environ jusqu’à ce que leur chair soit tendre. Laissez le four allumé.
Préparation de la farce
1) Quand les aubergines sont cuites, évidez leur chair à l’aide d’une cuiller en veillant à garder leur peau intacte.
2) Faites blanchir les lardons dans de l’eau bouillante.
3) Emiettez la ricotta à la fourchette. Mélangez-la avec la chair des aubergines, les lardons ainsi que le basilic et le persil hachés.
4) Remplissez les coques d’aubergine avec cette farce.
5) Farinez légèrement le dessus des aubergines farcies à la ricotta. Badigeonnez-les avec les œufs battus, puis saupoudrez-les de chapelure.
Cuisson
1) Faites cuire les aubergines farcies à la ricotta environ 20 minutes, sans modifier la température du four.
2) Servez chaud.
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