Le Rôti De Boeuf Aux échalotes : Une Recette Savoureuse

Le rôti de boeuf aux échalotes : une recette savoureuse

Grand classique des repas dominicaux, le rôti de boeuf n'est pas toujours facile à réussir. A la cocotte ou au four, chaque mode de cuisson a ses adeptes ! Nous vous proposons de découvrir une recette de rôti de boeuf aux échalotes saisi à la poêle puis cuit au four.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un rôti de boeuf aux échalotes pour 4 personnes :

un rôti de boeuf de 400 g
une cuiller à soupe d'huile de tournesol
20 g de beurre
sel et poivre

Pour la sauce
6 échalotes
une branche de thym
une feuille de laurier
20 cl de vin rouge
10 cl de bouillon de boeuf

Préparation de la viande

1- Préchauffez votre four à 220°C (th.7-8).

2- Salez et poivrez la viande.

3- Faites chauffer l'huile et le beurre ensemble dans une poêle à fond épais.

4- Saisissez le rôti de boeuf 1 à 2 minutes de chaque côté, puis placez-le dans un plat allant au four.

Préparation de la sauce

1- Pour la sauce de votre rôti de boeuf aux échalotes, pelez les échalotes et coupez-les en deux.

2- En utilisant la même poêle que précédemment, faites-les revenir 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3- Ajoutez le thym et le laurier.

4- Augmentez le feu et déglacez avec le vin rouge. Laissez réduire à petite ébullition pendant 5 minutes, en remuant.

5- Versez ensuite le bouillon de boeuf, portez à nouveau à ébullition puis retirez la poêle du feu. Réservez.

Cuisson et finitions

1- Quand votre four est chaud, enfournez le rôti et faites-le cuire entre 15 et 30 minutes selon que vous préférez le boeuf saignant, à point ou bien cuit.

2- Laissez ensuite reposer la viande 5 minutes sur une planche.

3- Récupérez le jus de cuisson de la viande et ajoutez-le à votre sauce aux échalotes.

4- Transvidez le tout dans une casserole pour réchauffer la sauce à feu doux.

5- Tranchez le rôti de boeuf aux échalotes et servez-le avec sa sauce, accompagné de haricots verts et/ou de pommes de terre.

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