Image ©Audrey Vautherot Peut-être avez-vous l'habitude de cuisiner le quinoa en taboulé ou en guise d'accompagnement, nature ou agrémenté de légumes… Mais avez-vous déjà pensé à utiliser cette graine aux nombreuses vertus nutritionnelles dans les desserts ? Voici une recette facile de quinoa aux fruits.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer du quinoa aux fruits pour 4 personnes :
200 g de quinoa cuit et refroidi
2 pêches blanches
250 g de fraises
4 crèmes dessert à la vanille
un petit bouquet de menthe
Préparation
Cette recette de quinoa aux fruits est parfaite pour utiliser un reste de quinoa froid.
Si vous n'en avez pas, commencez par faire cuire le quinoa en suivant les instructions données sur la boîte et laissez-le refroidir complètement avant de l'utiliser.
1- Lavez les fraises sous un filet d'eau froide, puis équeutez-les et détaillez-les en brunoise, c'est-à-dire en petits dés.
2- Pelez et dénoyautez les pêches blanches et détaillez-les également en brunoise, en récupérant le jus des fruits.
Copyright : Audrey Vautherot
3- Lavez et séchez délicatement le bouquet de menthe.
4- Mélangez la brunoise de fruits et le jus des fruits avec le quinoa froid, comme sur la photo ci-dessous.
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5- Vous pouvez alors, si vous le souhaitez, ajouter un peu de menthe ciselée pour préparer une sorte de Taboulé aux fruits.
À noter : si vos fraises sont un peu trop acides, vous pouvez également ajouter un sachet de sucre vanillé.
Montage
Pour réaliser ce dessert, j'ai choisi de présenter le quinoa aux fruits en verrines, en l'accompagnant d'une crème dessert à la vanille.
Selon vos préférences, vous pouvez utiliser une crème dessert à base de lait de vache ou à base de lait végétal de soja ou de riz. Dans le second cas, vous obtiendrez un dessert adapté aux personnes végétariennes et véganes.
1- Répartissez les crèmes dessert au fond des verrines.
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2- Ajoutez le mélange de quinoa et de fruits de manière à former un dôme sur la crème.
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3- Décorez chaque verrine avec quelques feuilles de menthe fraîche.
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4- Réservez les verrines au réfrigérateur jusqu'au moment de les servir et dégustez ce dessert bien frais.
Plus d'information :
Quiz sur cet article : En cuisine, la découpe en petits dés est appelée :
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