Image ©Audrey Vautherot S'il vous reste des noix de Grenoble dont vous ne savez pas quoi faire, essayez notre recette de gâteau aux noix sans farine ! Très facile à préparer, ce gâteau est peu sucré mais délicieux avec un café ou pour le goûter.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un gâteau aux noix sans farine pour 4 personnes :
300 g de noix de Grenoble décortiquées
40 g de beurre
2 œufs
50 g de cassonade
une belle pincée de sel
une noix de beurre pour le moule
Préparation des noix
La préparation de ce gâteau aux noix sans farine est plutôt facile et rapide.
1- Si vous utilisez des noix de Grenoble entières, l'étape la plus longue consiste à casser et à décortiquer les noix pour récupérer les cerneaux.
2- Une fois que vous obtenez 300 g de cerneaux, divisez-les en deux parts égales.
3- Mixez la moitié des cerneaux de noix en poudre fine.
Copyright : Audrey Vautherot
4- Mixez l'autre moitié plus grossièrement, de manière à obtenir de petits éclats de noix.
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Préparation du gâteau
1- Faites fondre le beurre dans une casserole et réservez.
2- Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
3- Fouettez les jaunes avec la cassonade jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4- Ajoutez le beurre fondu sans cesser de fouetter.
5- Incorporez la poudre de noix et les éclats de noix et mélangez bien. Ne vous inquiétez pas si la pâte de ce gâteau aux noix sans farine vous semble très épaisse.
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6- Montez les blancs en neige bien ferme avec la pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
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Cuisson
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Beurrez un petit plat rectangulaire allant au four.
3- Versez la pâte et égalisez le dessus à l'aide d'une fourchette.
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4- Faites cuire le gâteau aux noix sans farine pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
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5- Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le couper en petits carrés.
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Conseils de dégustation
Ce gâteau aux noix sans farine est délicieux avec un café ou à l'heure du thé.
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Comme sa texture est dense, nous vous conseillons de le couper en petits carrés.
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Pour plus de gourmandise, vous pouvez le servir accompagné d'une compote de poires ou d'une sauce au chocolat noir par exemple.
Plus d'information :
Quiz sur cet article : Quelle ville française bénéficie d'une AOP pour les noix ?
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