Image ©Audrey Vautherot Si vous voulez préparer un plat végétarien gourmand, simple et pas cher, essayez notre recette de curry de pommes de terre à la crème de coco ! Ce plat indien est aussi savoureux que facile à préparer. Nous vous proposons de découvrir cette recette en images, étape par étape.
- 05 juin 2024
- Audrey
- Temps de lecture moyen : 2'52
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Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer un curry de pommes de terre à la crème de coco pour 4 personnes :
1 kilo de pommes de terre (de préférence des pommes de terre nouvelles).
200 g de petits pois frais ou surgelés.
1 tomate.
1 oignon.
1 gousse d'ail.
30 cl de crème de coco.
1 cuillère à soupe de curcuma en poudre.
1 cuillère à soupe de garam masala.
1 cuillère à café de curry en poudre.
1 cuillère à café de gingembre en poudre.
3 pincées de sel.
1 poignée d'amandes effilées.
de la coriandre ciselée.
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
À noter : cette recette, dépourvue d'ingrédients d'origine animale, convient aux personnes végétariennes et même végétaliennes ou vegan. Les proportions d’épices sont données à titre indicatif. Vous pouvez mettre plus de gingembre et de curry en poudre si vous aimez les plats piquants.
© Audrey Vautherot
Cuisson des pommes de terre
Pour préparer le curry de pommes de terre à la crème de coco, je vous conseille de faire précuire les pommes de terre à l’eau bouillante ou à la vapeur.
1- Lavez et pelez les pommes de terre. Si la peau est très fine, comme sur certaines pommes de terre nouvelles, vous pouvez vous contenter de la gratter.
2- Coupez les pommes de terre en gros dés.
3- Faire cuire les morceaux de pommes de terre à la vapeur pendant 15 minutes.
Les pommes de terre doivent être tendres mais pas trop molles.
© Audrey Vautherot
Préparation des ingrédients
Pendant que les pommes de terre cuisent, préparez les autres ingrédients de ce curry végétarien.
1- Hachez l'ail et l'oignon ensemble.
2- Lavez la tomate et coupez-la en dés.
3- Faites chauffer une petite poêle, sans ajouter de matière grasse, et faites griller les amandes effilées sur feu moyen, en mélangeant constamment. Dès que les amandes sont dorées, coupez le feu.
À noter : ces amandes grillées et torréfiées vont vous servir à décorer les assiettes de curry de pommes de terre à la crème de coco.
© Audrey Vautherot
Torréfaction des épices
Pour rehausser la saveur du curry de pommes de terre à la crème de coco, je vous conseille de torréfier les épices, c’est-à-dire de les faire chauffer dans la poêle.
1- Faites chauffer l'huile de tournesol à feu vif dans une grande poêle.
2- Ajoutez l'ail et l'oignon hachés, ainsi qu’une pincée de sel et les différentes épices en poudre.
3- Faites chauffer pendant environ une minute à feu vif, en mélangeant, jusqu'à ce que les épices dégagent leur parfum. Cette étape de torréfaction permet de faire ressortir les arômes et le goût des épices.
© Audrey Vautherot
Cuisson du curry de pommes de terre
Une fois que les épices sont torréfiées, la cuisson du curry est plutôt rapide.
1- Ajoutez les morceaux de pommes de terre précuits et mélangez.
2- Versez la crème de coco, mélangez délicatement puis baissez le feu.
3- Ajoutez les petits pois et les dés de tomates fraîches et mélangez à nouveau.
4- Faites mijoter 5 à 10 minutes à feu doux, en rectifiant l'assaisonnement en sel si nécessaire.
5- Juste avant de servir, parsemez le curry de pommes de terre à la crème de coco de coriandre fraîche ciselée.
© Audrey Vautherot
Conseils de dégustation
1- Servez le curry de pommes de terre à la crème de coco bien chaud.
2- Parsemez chaque assiette avec une belle pincée d'amandes effilées grillées.
À noter : cette astuce permet non seulement de mettre la touche finale à la décoration de ce plat d'inspiration indienne, mais aussi d'apporter du croquant.
© Audrey Vautherot
Plus d'information :
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