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Le bourdelot normand est une pomme entourée de pâte et cuite au four. Cette spécialité made in Normandie se déguste traditionnellement accompagnée de crème et de cidre bouché.
Ingrédients Le Bourdelot Normand : Une Recette Gourmande
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer des bourdelots pour 6 personnes :
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6
petites pommes bicolores
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un rouleau
de pâte brisée (ou feuilletée)
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6 cuillérées
de sucre
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6 cuillérées
de calvados
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6 noisettes
de beurre
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1 jaune
d' œuf pour dorer
Préparation
La préparation du bourdelot normand est assez facile.
1) Pelez les pommes en les gardant entières puis évidez-les à l’aide d’un couteau ou d’un ustensile adapté. Faites attention à ne pas percer le fond du fruit.
2) Déroulez la pâte et découpez-y six carrés assez grands pour y enfermer les pommes. S’il vous reste des chutes de pâte, découpez des motifs de feuilles pour le décor.
3) Posez une pomme sur chaque carré de pâte et remplissez-la avec une cuillerée à café de sucre et une cuillerée à café de calvados. Refermez la partie évidée avec une noisette de beurre.
4) Rabattez la pâte de manière à recouvrir entièrement le fruit. Humectez la pâte d’eau pour bien souder les bords. Collez les feuilles sur le dessus en les humectant aussi d'eau.
Cuisson
1) Préchauffez votre four à 210° (th. 7).
2) Placez les bourdelots sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
3) Allongez le jaune d’oeuf avec un peu d’eau et dorez chaque bourdelot normand au pinceau.
4) Enfournez les bourdelots à mi-hauteur et faites-les cuire 10 minutes à 210°. Quand la pâte commence à dorer, baissez la température du four à 180° (th.6) et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes pour que les pommes soient bien cuites à l’intérieur.
5) Servez les bourdelots tièdes ou froids, idéalement accompagnés de crème fraîche et de cidre bouché de Normandie.
Plus d'information :
Quiz sur cet article : De quelle région le bourdelot est-il une spécialité culinaire ?
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