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La Tarte Meringuée Au Chocolat : Une Recette Gourmande

La tarte meringuée au chocolat : une recette gourmande

Avec sa crème au chocolat noir couronnée d'une meringue vaporeuse, la tarte meringuée au chocolat est un dessert très gourmand. C'est aussi une recette assez facile à réussir, idéale quand il vous reste des blancs d'oeufs à utiliser. De quoi combler tous les amoureux de chocolat !

Ingrédients La Tarte Meringuée Au Chocolat : Une Recette Gourmande

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tarte meringuée au chocolat pour 4 personnes :

- une pâte sablée à dérouler
- 100 g de chocolat noir (corsé de préférence)
- 10 cl de crème liquide
- 25 g de beurre à température ambiante
- 3 blancs d' oeufs
- 150 g de sucre

Préparation

Pour réaliser cette tarte meringuée au chocolat, il faut faire cuire la pâte sablée à blanc avant de la garnir.

1- Préchauffez le four à 180° (Th.6)

2- Déroulez la pâte dans un moule ou une tourtière à bords hauts en conservant le papier.
Nous vous recommandons d'utiliser une tourtière de 20 cm de diamètre avec des bords de 5 cm environ.
Piquez la pâte à l’aide d’une fourchette et recouvrez le fond de la tarte de papier sulfurisé. Ajoutez des haricots secs ou une autre tourtière pour faire tenir le papier.

3- Enfournez pendant 10 minutes, jusqu’à ce que les bords de la tarte commencent à cuire. Enlevez les haricots secs et le papier sulfurisé et faites cuire la pâte encore 5 à 8 minutes.

4- Pendant que la pâte refroidit, préparez la crème au chocolat. Hachez finement le chocolat noir au couteau et placez-le dans un saladier.
Portez la crème à ébullition, puis versez la crème bouillante sur le chocolat. Mélangez au fouet.
Incorporez le beurre en petits morceaux dans le mélange encore chaud. Vous devez obtenir une ganache bien lisse et brillante.

5- Montez les blancs en neige. Quand ils commencent à blanchir, incorporez le sucre, sans cesser de fouetter, pour obtenir une meringue brillante et assez ferme.

Montage

1- Versez la crème au chocolat sur le fond de pâte sablée.

2- Nappez l'ensemble d'une bonne épaisseur de meringue en lissant le dessus à la spatule.

3- Passez la tarte quelques minutes sous le grill pour colorer la meringue. Surveillez bien sa coloration pour ne pas la brûler !

4- Vous pouvez soit servir la tarte meringuée au chocolat dès sa sortie du four (le chocolat sera alors coulant) soit la placer au frais pour qu'elle prenne (ce qui rendra la tarte plus facile à couper) : à vous de choisir !



Plus d'information :

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