Image ©Audrey Vautherot Saviez-vous que le pastis, apéritif emblématique du Sud de la France, est utilisé en Provence pour parfumer certains desserts ? Comme son goût d'anis s'accorde bien avec le citron et les fruits, on peut notamment s'en servir pour aromatiser les tartes sucrées. Nous vous proposons de découvrir la recette de la tarte aux prunes et à l'anis.
Ingrédients La Tarte Aux Prunes Et à L'anis : Une Recette Gourmande
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une Tarte aux prunes et à l'anis pour 6 à 8 personnes.
Pour la pâte sablée :
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380 g
de farine
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190 g
de beurre doux à température ambiante
-
50 g
de sucre
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1 pincée
de sel
-
1
oeufs
-
une cuiller à soupe
de pastis ou d'anisette
-
le zeste
d' un citron bio finement râpé
Pour la garniture
-
un pot
de 370 g de confiture de Prunes (faite maison de préférence)
-
une noix
de beurre pour la tourtière
Matériel
une roulette dentelée pour découper la pâte.
Préparation
Cette Tarte aux prunes et à l'anis se compose du pâte sablée aromatisée au pastis et de confiture de prunes.
1- Commencez par préparer la pâte sablée. Faites une fontaine avec la farine.
2- Ajoutez le sucre, le zeste de citron râpé et la pincée de sel.
3- Coupez le beurre en petits morceaux et pétrissez-les du bout des doigts avec les autres ingrédients de manière à obtenir un "sable" assez fin, de couleur jaune.
Pétrissez jusqu'à ce que le beurre soit parfaitement incorporé et que le mélange ne colle plus à vos doigts.
4- Ajoutez le pastis et l'oeuf entier. Incorporez-les d'abord à l'aide d'une cuiller puis finissez de pétrir la pâte à la main, jusqu'à ce que vous puissiez former une boule.
5- Recouvrez la pâte de film alimentaire et placez-la au frais quelques instants.
Montage et cuisson
Pour réaliser cette tarte aux Prunes et à l'anis, on recouvre la confiture de Prunes avec des bandes de pâte sablée.
1- Beurrez une grande tourtière.
2- Divisez votre pâton en deux parts inégales (représentant environ 2/3 et 1/3 du poids total).
3- Saupoudrez votre plan de travail de farine et étalez d'abord la plus grande partie de la pâte.
4- Déposez-la dans la tourtière pour former le fond de tarte. Piquez la pâte et marquez les bords de la tarte à l'aide d'une fourchette.
Copyright : Audrey Vautherot
5- Répartissez la confiture en une couche uniforme et assez épaisse.
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6- Etalez ensuite le reste de la pâte sablée et découpez-y de longues bandes fines à l'aide d'une roulette dentelée. Utilisez ces bandes pour réaliser un quadrillage sur la confiture.
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7- S'il vous reste de la pâte, vous pouvez y découper des formes (feuilles, losanges) pour décorer votre tarte aux endroits non recouverts de pâte, comme sur la photo ci-dessous.
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8- Faites cuire la tarte aux Prunes et à l'anis environ 35 minutes à 180°C (Th. 6).
Coupez-la en forme de losanges avant de la servir.
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