Image ©Romi L'automne est la saison des potirons, potimarrons et cucurbitacées en tout genre. A l'occasion de Halloween, nous vous proposons de préparer une soupe orange 100% courge. La soupe de potimarron et de courgettes est une recette facile qui devrait plaire aux petits comme aux grands par sa douceur et sa texture veloutée.
Ingrédients La Soupe De Potimarron Et De Courgettes : Une Recette Facile
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la soupe de potimarron et de courgettes pour 4 personnes :
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un potimarron
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deux belles courgettes
de Nice (à la peau claire)
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un demi oignon blanc
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4 petites gousses
d' ail
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du gros sel
A noter : pour cette recette de velouté nous avons utilisé des courgettes du jardin de belle taille (environ 30 cm de long). A défaut de courgettes de Nice, vous pouvez utiliser des courgettes vertes du commerce. Dans ce cas, comptez 4 courgettes et choisissez-les plutôt fines et bien fermes.
Il est inutile d'ajouter des pommes de terre dans cette recette de velouté car le potimarron possède une chair épaisse qui donne des soupes crémeuses.
Préparation
1- Commencez par trier le potimarron. A l'aide d'un grand couteau, détaillez-le en tranches : ainsi, il vous sera plus facile d'enlever sa peau qui est dure comme de l'écorce...
2- Enlevez aussi les graines et toutes les parties fibreuses à l'intérieur du potimarron pour ne conserver que la chair lisse et orange.
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3- Coupez les extrémités des courgettes et coupez-les en tronçons, sans les peler.
4- Lavez tous ces légumes sous un filet d'eau froide, puis détaillez-les en cubes. Faites des dés plus petits pour le potimarron car sa chair est plus ferme et donc plus difficile à cuire.
5- Pelez l'oignon blanc et l'ail. Coupez les gousses d'ail en deux pour les dégermer. Emincez l'oignon en lamelles.
6- Rincez une nouvelle fois les légumes coupés, puis versez-les dans une cocotte.
7- Couvrez d'eau à hauteur et ajoutez une petite poignée de gros sel, à doser selon la quantité de soupe de potimarron et de courgettes que vous préparez.
Cuisson
Pour cette recette de soupe de potimarron et de courgettes, j'ai utilisé une cocotte-minute car cela permet de diviser par deux le temps de cuisson.
1- Une fois que vous avez placé les légumes, l'eau et le sel dans la cocotte, fermez-la et placez-la sur feu assez vif.
2- Attendez que la soupape tourne et baissez le feu pour que la cuisson continue à feu moyen.
3- Comptez 30 minutes de cuisson après rotation de la soupape.
4- Quand la soupe est cuite, faites sortir la vapeur et ouvrez la cocotte.
5- Mixez la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une texture bien veloutée. Comptez plusieurs minutes pour qu'il n'y ait plus du tout de morceaux.
6- Servez ce velouté bien chaud, en y ajoutant si vous le souhaitez un filet de crème fraîche.
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