La Pompe à Huile : Une Recette Traditionnelle

La pompe à huile : une recette traditionnelle

En Provence, la pompe à huile fait partie des treize desserts de Noël. Comme son nom l’indique, cette fougasse parfumée à la fleur d’oranger et à l’anis est une spécialité à base d’huile d'olive. Nous vous proposons de découvrir la recette de ce dessert traditionnel.

Ingrédients La Pompe à Huile : Une Recette Traditionnelle

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une pompe à huile pour 8 personnes :

- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 25 g de levure de boulanger fraîche
- 25 cl d' eau tiède
- 15 cl d' eau de fleur d'oranger
- 15 cl d' huile d'olive de très bonne qualité
- 2 cuillers à soupe de grains d'anis vert

Préparation

La pompe à huile est une sorte de fougasse que l’on peut pétrir à la main ou au robot.

1) Diluez la levure dans l’eau tiède.

2) Mélangez la farine avec le sucre. Faites un puits et versez la levure diluée au centre. Recouvrez le liquide avec une cuillérée de farine et patientez 15 minutes jusqu’à ce que la levure s’active (le mélange doit faire des bulles).

3) Commencez à pétrir en incorporant l'eau de fleur d'oranger et l'huile d'olive.

4) Pétrissez 5 minutes à la main ou au robot jusqu’à ce que vous obteniez une pâte souple et homogène. Incorporez les grains d’anis à la pâte.

5) Couvrez votre saladier d’un torchon et laissez la pâte reposer 2 heures dans un endroit chaud.

6) Etalez la pâte sur une plaque huilée sur environ 1 cm d’épaisseur. A l’aide d’un couteau, faites des entailles dans la pâte pour donner à votre pompe à huile la forme d’une fougasse.
Laissez-la lever encore une heure avant de la cuire.

Cuisson

1) Préchauffez votre four à 200° (th.6-7).

2) Faites cuire la pompe à huile pendant 15 à 20 minutes. Elle doit être bien dorée sur le dessus et moelleuse à l’intérieur. Vérifiez la cuisson en y plantant la lame d’un couteau.

3) Laissez refroidir avant de servir.



A noter : cette spécialité, que l’on sert traditionnellement au réveillon parmi les treize desserts de Noël, est aussi délicieuse le lendemain matin accompagnée de confiture.

Plus d'information :

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