Image ©Audrey Vautherot
Si vous cherchez une idée d'entrée pour une personne intolérante au gluten, essayez notre recette de pizza de polenta ! Cette pizza regina élaborée sur une base de polenta est presque aussi bonne que l'originale à base de farine de blé.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une pizza de Polenta pour 4 personnes :
100 g de polenta
35 cl d'eau
35 cl de lait
une petite boîte de pulpe de tomates
3 tranches de jambon cuit
125 g de champignons de Paris frais
fromage râpé
une poignée d’olives noires
huile d'olive
origan séché
noix de muscade
sel et poivre
Préparation de la polenta
La pizza de polenta est une alternative intéressante pour les personnes intolérantes au gluten car la polenta, à base de maïs, est naturellement sans gluten.
1- Versez le lait et l'eau dans une casserole. Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade.
2- Portez ce mélange à ébullition. Dès que le liquide bout, versez la polenta en pluie et mélangez au fouet.
3- Laissez cuire sur feu doux pendant environ 5 minutes, en mélangeant avec une cuillère en bois.
4- Huilez un moule à tarte d'environ 24 cm de diamètre. Dès que la polenta commence à épaissir, versez-la dans le moule à tarte sur 1 cm d'épaisseur.
5- Lissez la polenta avec le dos d'une cuillère passée à l'eau froide et laissez-la refroidir.
Copyright : Audrey Vautherot
Montage de la pizza
Pendant que le fond de votre pizza de polenta refroidit, préparez la garniture de la pizza regina.
1- Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle et faites réduire la pulpe de tomates à feu moyen pendant une quinzaine de minutes. Assaisonnez cette sauce tomate maison de sel, de poivre et d'origan séché.
2- Lavez les champignons de Paris et détaillez-les en lamelles fines.
3- Garnissez le dessus de la pizza avec la sauce tomate maison, des morceaux de jambon cuit, les lamelles de champignons joliment disposées, du fromage râpé et des olives noires.
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Cuisson
1- Préchauffez votre four à 180°C.
2- Juste avant d'enfourner la pizza de polenta, saupoudrez le dessus d'origan séché et ajoutez un filet d'huile d'olive.
3- Faites cuire la pizza environ 20 minutes à 180°C.
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4- Servez chaud, accompagné d'une salade verte.
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