Image ©Audrey Vautherot Vous cherchez une recette saine et facile pour cuisiner des filets de saumon ? Essayez la papillote de saumon au lait de coco ! Cette papillote légère se cuit à la vapeur. Agrémentée de légumes et servie avec du riz, elle compose un repas parfaitement équilibré.
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une papillote de saumon au lait de coco pour 3 personnes :
3 filets de saumon
450 g de brunoise de légumes surgelée
3 cuillères à soupe de lait de coco
1 à 2 cuillères à café de curry en poudre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
2 cuillères à soupe de persil haché
sel et poivre
À noter : pour cette recette, j'ai utilisé une brunoise de légumes du soleil surgelée. Mais, si vous préférez utiliser des légumes frais, vous pouvez agrémenter votre papillote de poisson avec des tomates cerises, de l'oignon émincé ainsi que des petits dés de carottes et de courgettes.
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Préparation des légumes
Si vous utilisez une brunoise de légumes surgelée, faites la décongeler la veille au réfrigérateur.
1- Égouttez la brunoise de légumes dans une passoire.
2- Faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez la brunoise de légumes, salez et poivrez.
3- Faites revenir les légumes pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre convenance.
4- En fin de cuisson, parsemez la poêlée de légumes de persil haché et réservez jusqu'au montage de votre papillote de saumon au lait de coco.
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Préparation de la sauce
La sauce qui agrémente cette papillote de saumon au lait de coco est très simple à préparer.
1- Dans un petit bol, versez une pincée de sel et une à deux cuillères à café de curry en poudre en fonction de l'intensité de piquant désirée.
2- Ajoutez 3 généreuses cuillères à soupe de lait de coco et mélangez bien à l'aide d'un petit fouet.
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Montage de la papillote
1- Pour réaliser cette papillote de saumon au lait de coco, placez une grande feuille de papier sulfurisé dans le panier de votre cuit vapeur.
2- Versez la brunoise de légumes au fond de la papillote.
3- Disposez les filets de saumon par-dessus et nappez-les avec la sauce au lait de coco et au curry.
4- Refermez soigneusement la papillote en repliant la feuille de papier sulfurisé sur elle-même.
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Cuisson de la papillote
1- Faites chauffer de l'eau dans votre cuit-vapeur.
2- Faites cuire la papillote de saumon au lait de coco pendant environ 20 minutes.
3- Vérifiez la cuisson du poisson avec la pointe d'un couteau.
4- Servez ce plat bien chaud, parsemé de persil haché et accompagné de riz semi-complet.
À noter : si vous ne possédez pas de cuit-vapeur, vous pouvez aussi cuire la papillote au four pendant 20 à 25 minutes à 180°C.
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Plus d'information :
Quiz sur cet article : Comment appelle-t-on des légumes coupés en petits dés ?
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