Image ©Bin im Garten La moussaka, qui est une spécialité des Balkans et du Moyen-Orient, est l’un des plats les plus connus de la cuisine grecque. En Grèce, on la prépare à l’aide d'aubergines, de tomates, d'oignons et de viande hachée de mouton. Voici une recette possible de ce plat savoureux et convivial.
Ingrédients La Moussaka : Un Plat Convivial
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de la moussaka pour 10 personnes :
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8
petites aubergines
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8
poivrons rouges
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3
ou 4 oignons jaunes
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2 kg
de tomates fraîches (ou 2 kg de tomates en boîte + 1 boîte de concentré de tomate hors saison)
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1,2 kg
d’ épaule d’agneau hachée
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1 bouquet
de coriandre
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1 bouquet
de menthe
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herbes
de Provence
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6 ou 7 gousses
d’ ail
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Tabasco
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Worcestershire sauce
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Piment rouge
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1 cuiller à soupe
de cumin
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sel et poivre
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parmesan râpé.
Préparation des légumes
A noter : Comme la préparation de la moussaka demande du temps, nous vous conseillons d’en cuisiner une grande quantité et de la congeler.
1) Préparez une Sauce tomate : faites rissoler à transparence les oignons coupés fins.
Ajoutez les tomates fraîches après les avoir pelées et épépinées ou 4 grandes boîtes de tomates pelées et une boîte de concentré.
2) Pendant que la sauce mijote, préparez les légumes.
Faites cuire au four à 160° pendant 50 minutes environ les poivrons et les aubergines en les plaçant entiers sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
Lorsqu’ils sont cuits, pelez les poivrons et ôter leurs graines. Evidez la pulpe des aubergines.
3) Ajoutez ces morceaux de légumes dans la Sauce tomate et assaisonnez de sel et de poivre, de Piment et de cumin.
Préparation de la viande
1) Dans une poêle anti-adhésive sans matière grasse, faites cuire la viande d’agneau hachée.
Eliminez le surplus de jus.
2) Assaisonnez de Tabasco et de Worcestershire sauce. Ajoutez des Herbes de provence ainsi que la Coriandre et la Menthe hachées.
3) En fin de cuisson, ajoutez l’ail haché et assaisonnez de sel et de poivre.
Mélangez la Farce de la moussaka et réservez.
Montage et cuisson
1) Dans un plat à gratin huilé, disposez une couche de légumes puis une couche de Farce à la viande. Terminez par une couche de légumes.
2) Enfournez la moussaka et faites-la cuire 45 minutes à 180°.
Parsemez de parmesan râpé en fin de cuisson.
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