La Charlotte à La Mousse De Pêche : Une Recette Légère

La charlotte à la mousse de pêche : une recette légère

Si vous aimez les charlottes mais que vous surveillez votre ligne, essayez cette recette de charlotte à la mousse de pêche. Dépourvue de crème, de mascarpone ou de fromage blanc, cette charlotte très légère peut se préparer avec des fruits frais ou des pêches au sirop. Nous vous proposons de découvrir comment préparer ce dessert fruité à la texture aérienne.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une charlotte à la mousse de pêche pour 4 à 6 personnes :

30 biscuits à la cuiller
une grosse boîte de pêches au sirop
3 feuilles de gélatine
environ 2 cuillers à soupe de jus de citron
2 blancs d'oeufs
50 g de sucre

A noter : en saison, vous pouvez remplacer les pêches au sirop par 500 g de pêches jaunes mûres à point.
Dans ce cas, vous tremperez les biscuits dans du thé glacé à la pêche ou bien du sirop de pêche ou de la liqueur coupés avec de l'eau.

Préparation

1- Egouttez soigneusement les pêches au sirop et réservez le sirop pour y tremper les biscuits.
Si vous utilisez des fruits frais, pelez-les et dénoyautez-les avant de les couper en quartiers.

2- Passez les pêches au mixeur de manière à obtenir une purée de fruit.

3- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Quand elles ont ramolli, faites-les fondre à la casserole dans le jus de citron.

4- Incorporez la gélatine fondue à la purée de fruit et mélangez bien.

5- Montez les blancs en neige très ferme et ajoutez le sucre à la fin pour obtenir une meringue bien brillante.

6- Pour finir la garniture de votre charlotte à la mousse de pêche, incorporez délicatement cette meringue à la purée de fruits.

Montage

1- Versez le sirop de pêche dans une assiette creuse. A défaut, utilisez du thé glacé à la pêche ou une liqueur de votre choix, diluée dans de l'eau.

2- Trempez rapidement les biscuits à la cuiller dans ce mélange et tapissez-en le fond et les parois d'un moule à charlotte.

3- Remplissez le moule de mousse à la pêche jusqu'à mi-hauteur.

4- Intercalez une couche de biscuits trempés dans le sirop avant de verser le reste de la mousse.

5- Terminez par une couche de biscuits puis fermez le moule avec une assiette sur laquelle vous poserez du poids.

6- Placez la charlotte à la mousse de pêche au moins 4 heures au réfrigérateur avant de la servir.
Si vous le pouvez, il est même préférable de la préparer la veille pour qu'elle prenne bien.

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