Image ©Audrey Vautherot Vous adorez les plats asiatiques sautés au wok ? Essayez notre recette d'émincé de porc aux légumes ! À la fois économique et facile à faire, cette recette donne un plat complet aux saveurs délicieusement exotiques.
- 08 novembre 2024
- Audrey
- Temps de lecture moyen : 2'48
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Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer de l'émincé de porc aux légumes pour 4 personnes :
400 g d'émincé de porc.
2 cuillères à soupe de miel.
3 cuillères à soupe de sauce soja.
1 cuillère à soupe d'huile de sésame.
1 cuillère à café d'ail en poudre.
2 petits poivrons verts.
1 gros oignon blanc.
125 g de petits champignons de Paris.
quelques tomates cerises.
1 cuillère à café de fécule de maïs.
sel et poivre.
1 cuillère à soupe d'huile pour la cuisson.
2 cuillères à soupe de graines de sésame pour le décor.
© Audrey Vautherot
Préparation de la marinade
Pour préparer de l'émincé de porc aux légumes, on commence par faire mariner la viande dans un mélange de sauce soja et d'huile de sésame d'inspiration asiatique.
1- Dans un bol, mélangez le miel avec la sauce soja.
2- Ajoutez deux tours de moulin de poivre, l'huile de sésame et l'ail en poudre.
3- Diluez cette marinade asiatique avec deux cuillères à soupe d'eau, avant de la verser sur la viande.
4- Laissez mariner l'émincé de porc au réfrigérateur entre 30 minutes et 2 heures en fonction du temps dont vous disposez.
© Audrey Vautherot
Découpe des légumes
Pendant que la viande marine, préparez les différents légumes qui vont servir de garniture à l'émincé de porc aux légumes.
1- Lavez et épépinez les poivrons verts, puis détaillez-les en fines lanières.
2- Pelez l'oignon blanc et émincez-le en lamelles fines.
3- Lavez et équeutez les tomates cerises puis coupez-les en deux.
4- Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en quartiers.
© Audrey Vautherot
Cuisson de la viande
Pour cette recette d'émincé de porc aux légumes, je vous conseille d'utiliser un wok afin de faire sauter rapidement les différents ingrédients. Néanmoins, vous pouvez aussi cuire ce plat dans une grande poêle.
1- Faites chauffer la poêle ou le wok à feu vif, avec une cuillère à soupe d'huile de sésame ou de tournesol.
2- Égouttez les morceaux de viande puis faites-les revenir pendant quelques minutes à feu vif, en remuant sans cesse, jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés.
3- Réservez deux cuillères à soupe de marinade pour la suite de la recette.
4- Versez le reste de la marinade sur la viande et laissez la sauce réduire sur feu vif.
5- Débarrassez la viande et sa sauce dans un plat, afin de pouvoir utiliser la même poêle pour la cuisson des légumes.
© Audrey Vautherot
Cuisson des légumes
1- Replacez la poêle ou le wok sur feu vif.
2- Faites revenir ensemble les lanières de poivrons verts et l'oignon émincé. Ajoutez une pincée de sel.
3- Lorsque ces deux ingrédients commencent à être tendres, sans coloration, ajoutez les quartiers de champignons de Paris puis les tomates cerises.
4- Faites revenir les légumes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient cuits à votre convenance.
© Audrey Vautherot
Finitions et conseils de dégustation
Pour finaliser l'émincé de porc aux légumes, il ne vous reste plus qu'à assembler et réchauffer les différents ingrédients.
1- Dans un petit bol, diluez la fécule de maïs dans la marinade que vous avez réservée. Mélangez avec un fouet pour éviter les grumeaux.
2- Ajoutez la viande de porc et sa sauce dans la poêle contenant les légumes sautés.
3- Versez le mélange de marinade et de fécule de maïs dans la poêle pour épaissir le tout.
4- Le plat est prêt lorsque les ingrédients sont chauds et que la sauce prend une consistance sirupeuse.
5- Servez cet émincé de porc au wok avec du riz. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer chaque bol avec des graines de sésame.
© Audrey Vautherot
Plus d'information :
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