Image ©Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel Dès que les températures grimpent, les ventes de glaces font de même. Si vous avez envie d'un plaisir rafraîchissant, laissez-vous surprendre par une nouvelle forme de dessert glacé. Plus étonnant qu'un simple cornet et plus gourmand qu'une glace à l'eau, le cookie glacé pourrait bien s'imposer comme le dessert star de l'été.
Un concept développé par l’Hôtel de Crillon
Depuis 2019, l'Hôtel de Crillon fait souffler un vent de fraîcheur et de gourmandise dans la capitale grâce à un concept inédit : un chariot à cookies glacés ! Comme le nom le suggère, un cookie glacé est un dessert composé d'un cookie très moelleux, à peine cuit, d'une généreuse couche de glace et d'un enrobage craquant.
Ces bâtonnets glacés, arrondis comme des biscuits, sont l'un des desserts signatures de Matthieu Carlin, le chef pâtissier du mythique palace parisien. Ces glaces pas comme les autres nous promettent mille délices et un parfait équilibre entre fraîcheur et gourmandise.
Matthieu Carlin a en effet à cœur de régaler les Parisiens et les touristes de passage dans la capitale avec des créations plus givrées les unes que les autres. Mais que les plus raisonnables d'entre nous se rassurent : le chef met aussi un point d'honneur à proposer des créations peu sucrées, qui mettent en avant les saveurs naturelles, tout en restant régressives et réconfortantes.
Un délice éphémère à découvrir à Paris
Chaque année, aux beaux jours, le retour du chariot à cookies glacés de l'Hôtel de Crillon est un événement très attendu par les gourmets et les amateurs de glaces les plus exigeants.
En 2024, le chariot fait son retour à Paris dès le 27 juin du côté de la Place de la Concorde. Les gourmands pourront découvrir le concept de cookie glacé ou goûter un nouveau parfum sur la Terrasse Concorde de l'Hôtel de Crillon et dans le salon de thé Butterfly Pâtisserie. Malgré le prestige de cette adresse parisienne, ce dessert glacé reste abordable, au prix de 10 €.
Cette année, l'Hôtel de Crillon a noué une collaboration avec la gamme de vins sans alcool Nooh by La Coste pour offrir à ses clients une expérience encore plus complète. Vous pourrez donc prendre un verre de rosé sans alcool et déguster un cookie glacé en profitant d'une vue imprenable sur la place de la Concorde.
Grâce à cette collaboration, le palace parisien fait souffler un air de Provence dans la capitale. Le chef Matthieu Carlin a d'ailleurs imaginé cette année une saveur de glace inédite qui fleure bon le Sud : le cookie glacé à l'abricot et au rosé sans alcool !
Cette nouveauté sera proposée, sur place ou à emporter, aux côtés des incontournables du chariot à cookies du Crillon :
• le classique chocolat noir, noix de pécan, vanille, caramel.
• le cookie pistache-sorbet framboise, aussi fruité que coloré.
Le plus difficile, ce sera bien sûr de choisir entre ces trois parfums alléchants !
Le cookie glacé fait maison, c'est tendance
Pour tous ceux qui n'ont pas prévu de se rendre à Paris cet été, il existe une solution alternative pour suivre la tendance du cookie glacé : faire ses propres cookies glacés maison !
Sans prétendre rivaliser avec les merveilleuses créations du chef de l'Hôtel de Crillon, vous pouvez vous régaler et régaler vos invités grâce à une recette toute simple. Il s'agit d'ailleurs d'un montage plutôt que d'une recette de cuisine à proprement parler. Pour que le résultat soit à la hauteur de vos espérances, vous devrez veiller à la qualité des ingrédients utilisés.
Pour faire 4 cookies glacés à la vanille maison, il vous faut :
8 cookies aux pépites de chocolat.
50 cl de glace à la vanille.
des éclats de noisette, du pralin ou des pépites de chocolat pour le décor.
À noter : pour cette recette de cookies glacés, vous pouvez bien sûr utiliser des biscuits sans gluten. Les décors sont facultatifs et vous pouvez faire l'impasse sur ces ingrédients si vous souhaitez alléger la recette.
La préparation de ce dessert est très simple :
1- Sortez la glace du congélateur environ 5 minutes avant de l'utiliser afin qu'elle soit plus facile à étaler.
2- Étalez une belle couche de glace à la vanille sur quatre cookies, du côté lisse des biscuits.
3- Refermez le dessert avec les quatre cookies restants, comme pour faire un sandwich ou un macaron.
4- Pressez légèrement pour que les biscuits adhèrent bien à la crème glacée. Égalisez le pourtour à l'aide d'une lame de couteau et saupoudrez la glace avec des éclats de noisettes, du pralin ou des pépites de chocolat si vous le souhaitez.
5- Servez aussitôt. Comme toutes les glaces, ce dessert star de l'été n'attend pas !
Plus d'information :
Quiz sur cet article : Quel palace parisien est connu pour son chariot à cookies glacés en été ?
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