Hotel Restaurant La Fauceille Perpignan Restaurant Perpignan

Présentation

L'Hôtel**** La Fauceille et son restaurant "le 860" ont le plaisir de vous faire partager une cuisine inventive et raffinée.
Sincère et passionné, notre chef de cuisine Nicolas Vié vous invite à un moment de partage, empreint de plaisirs gustatifs et d'émotions.

Accès

Des produits de saison cuisinés avec finesse, des textures contrastées alternant le moelleux et le croquant, des assiettes colorées dans lesquelles chaque saveur s'exprime avec force, des goûts qui se prolongent en bouche.

Et un supplément d'âme : LE DON DE SOI.

Sincère et passionné, notre chef de cuisine Nicolas Vié vous invite à un moment de partage, empreint de plaisirs gustatifs et d'émotions.

Information

Directeur : Jean Paul Riera
Chef : Nicolas Vié
Nombre de couvert : 40
Nombre de couvert en terrasse : 30
Horaire d'ouverture: Déjeuner : de 12h à 14h30 (sauf le samedi)Dîner : de 19h30 à 22h (sauf le dimanche)

Prix

Prix menu Midi : 25.00 Euros
Prix menu Soir : 45.00 Euros

Specialité

Restaurant, Restaurant Français,

Les suggestions du chef

Les Entrées :
Les asperges vertes - Cuites minutes, vinaigrette aux fruits de la passion, tomates confites et copeaux de parmesan - 15€
L'oeuf Fermier - Crème brûlée au foie gras de canard, oeuf croustillant au caviar d'esturgeon - 21€
Les rougets de méditerrannée - Filets juste saisis à la fleur de sel noir d'Hawaï, émulsion - 19€
Les Plats :
Le Saint Pierre - Aiguillettes saisies au piment d'Espelette, envolée de légumes fanes, sorbet avocat - 28€
L'Agneau de Provence - Selle cuite à la Planxa, écrasé de Vitelotte et panais aux noisettes torréfiées - 33€
La Canette française - Filet glacé au jus corsé, tartare de poire Williams au poivre de Séchuan et pièces montées de pomme de terre - 31€
Les desserts :
Les Fruits exotiques - Sphère chocolat blanc et citron vert, baba aux fruits de la passion, jus et fruits exotiques - 11€
Le Mont Blanc revisité - Meringue feuillantine, crème de marron, mousseux vanille - 11€
La Pomme Granny Smith - Sablé acidulé, sorbet et chips - 11€

Service

Mode de paiement

Espèce, Carte bleue, American Express, Tickets Restaurants, Chèques, Mastercard,

Present dans les guides

LOCALISATION