Restaurant Aphrodite-david Faure Nice Restaurant Nice

Présentation

David Faure et Aphrodite vous invitent à découvrir une cuisine vive, inventive, toujours en recherche de cette petite note qui démarque, ensemble ils s’amusent, détournent afin de vous faire déguster une cuisine inspirée, toujours en mouvement et très excitante.

Sa cuisine lui ressemble, tantôt douce, tantôt violente, réfléchi ou impulsive, dans la tradition ou dans l’évolution, dans la simplicité ou la technicité comme par exemple une simple assiette de tomates bio de Pierre Magnani avec le juste assaisonnement, car la vérité du produit s’auto suffi et à l’inverse, une sphérification chaude inversée de pissaladière liquide, qui va créer l’explosions des saveurs en bouche. Qu’elle soit classique, détournée ou revisitée, ensemble il ne font qu’un, sa cuisine ne peut être sans lui.

Depuis 2007 David Faure a franchi une nouvelle étape à l’instar d’une poignée de chefs avant-gardistes en créant le menu
« R »… évolution, un menu « spectacle » et éducatif des sens ou sont mises en exergues la plupart des dernières nouvelles techniques culinaires.
Décliné dans un opus en onze actes élaboré à partir de produits naturels (émulsification, sphérification, azote liquide, trompe l’oeil…) le menu « R » …évolution ne représente pas la cuisine du futur mais s’inscrit dans une réalité culinaire actuelle ou l’a peu près n’a pas sa place, il est une des émergences d’un nouveau mouvement

Information

Directeur : David Faure
Chef : David Faure
Mot du Chef : L'amour des mots est nécessaire à la jouissance culinaire.
J'entends favoriser l'écriture du goût en mariant les couleurs, saveurs et textures avec amour et instinct, exacerbées par l'alchimie des senteurs mêlées autour de plats en hommage à mes clients.
Nombre de couvert : 60
Nombre de couvert en terrasse : 30

Prix

Prix moyen par personne : 55.00 Euros
Prix menu Midi : 25.00 Euros
Prix menu Soir : 37.00 Euros
Prix menu enfant : 19.00 Euros

Specialité

Restaurant,

Service

Mode de paiement

Espèce, Carte bleue, American Express, Tickets Restaurants, Chèques,

Environnement

Centre ville,

Present dans les guides

LOCALISATION