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Recette mayonnaises et variantes multiples : sauce

recette de MAYONNAISES ET VARIANTES MULTIPLES. sauce pour 4 personnes en 10 min. Fouettez le jaune d\'oeuf avec la moutarde, du sel etdu poivre. Versez l\'huile progressivement en fouettant. Une fois qu\'elle a pris consistance, incorporez le vinaigre. A partir de cette recette de

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Recette MAYONNAISES ET VARIANTES MULTIPLES

Mayonnaises et variantes multiples


Type de recette : sauce
Quantité : pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 0

Ingrédients :
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à café bombée de moutarde
20 cl d'huile de tournesol
1 cuillère à café de vinaigre
sel, poivre

Préparation :


Fouettez le jaune d'oeuf avec la moutarde, du sel etdu poivre.
Versez l'huile progressivement en fouettant.
Une fois qu'elle a pris consistance, incorporez le vinaigre.

A partir de cette recette de base, vous pouvez tester toutes les variantes possibles et imaginables.

Ajoutez au choix :

- 1 cuillère à soupe de fines herbes hachées
- 1 cuillère à soupe de persil, câpres et cornichons hachés et un peu de jus de citron
- 2 cuillères de crème fouettée
- 4 anchois pilés
- 1 cuillerée à soupe de purée de tomate et de poivron
- 1 cuillère à soupe de moutarde et 10 cl de crème fouettée
- 2 cuillères à café de curry
- 1 échalote hachée, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée et 1 cuillère à soupe de vin blanc.
- le jus d'un citron vert et 1 cuillère à soupe de rhum

Sauce cocktail : ajoutez 1 cuillère à soupe de ketchup, 1 cuillère à café de whisky ou de cognac, 2 gouttes de Tabasco et 1 cuillère à café de sauce Worcestershire.

Sauce aïoli : commencez avec 4 gousses d'aïl réduites en purée et remplacez l'huile de tournesol par de l'huile d'olive.

Sauce tartare : ajoutez 1 cuillère à soupe de câpres hachées, 1 cuillère à soupe de cornichons hachés, 1 cuillère à soupe d'oignon cru haché, et 1 cuillère à soupe d'herbes hachées (estragon, persil, cerfeuil).

Mayonnaise aux poivrons : ajoutez 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée, 2 cuillères à soupe de poivron rouge haché et 5 olives hachées.

Aux cèpes : ajoutez 3 cèpes mixés.

Au poivre vert: ajoutez 1 cuillère à café bombée de poivre vert moulu et 2 cuillères à soupe de crème fouettée.

Et laissez aller votre imagination !

Tags : sauce, recette de cuisine,MAYONNAISES ET VARIANTES MULTIPLES, 10 min, Café, Jaune d'oeuf, Moutarde, Poivre, Vinaigre,
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