Recette truffade auvergne - cantal

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Recette truffade auvergne - cantal - 15 : plat

recette de TRUFFADE (AUVERGNE - CANTAL - 15). plat pour 8 personnes en 15 mn. Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés d\'environ 2 cm. Dans une cocotte en fonte (à défaut à la poêle) faire fondre la matière grasse et y faire revenir les pommes de terre en les r

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Recette TRUFFADE (AUVERGNE - CANTAL - 15)

Truffade (auvergne - cantal - 15)

Type de recette : plat
Quantité : pour 8 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients :
2,5 kg de pommes de terre
1 kg de tomme de cantal
1 belle gousse d'ail épluchée
75 g de lard double ou 2 cuillères à soupe de graisse de canard
sel, poivre
matériel : une cocotte en fonte et une cuillère en bois très solide

Préparation :

Eplucher les pommes de terre et les couper en gros dés d'environ 2 cm.

Dans une cocotte en fonte (à défaut à la poêle) faire fondre la matière grasse et y faire revenir les pommes de terre en les retournant souvent pendant environ 20 mn.
Saler et poivrer.

Pendant ce temps : couper la tomme en fines tranches et l'ail en morceaux.
Incorporer l'ail et sans cesser de remuer y introduire le fromage.

Dès que la tomme est fondue servir chaud dans la cocotte (la préparation doit pouvoir filer sur plus d'un mètre).

Tags : plat, recette de cuisine,TRUFFADE (AUVERGNE - CANTAL - 15), 15 mn, Caille, Canard, Cantal, Lard, Poivre, Tomme,

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