Recette saint-jacques ,au sésame , curry et noix de coco : plat

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Recette saint-jacques ,au sésame , curry et noix de coco : plat

recette de SAINT-JACQUES ,AU SÉSAME , CURRY ET NOIX DE COCO. plat 8 personnes en 30 mn. préparation des saint jacques: parer soigneusement les nerf et, si nécessaire, dégorger ces crustacés dans de l\'eau pour enlever le reste du sable n\'utilisé que la noix . ELABORATION de la PANURE: mél

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Recette SAINT-JACQUES ,AU SÉSAME , CURRY ET NOIX DE COCO

Saint-jacques ,au sésame , curry et noix de coco

Type de recette : plat
Quantité : 8 personnes
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 6mn

Ingrédients :
32 noix de saint-jacques.80 gr de sésame.40 gr de noix de coco râpée.30 gr de curry, 30 gr de farine fleur type ssss,50 ml de crème entière sel la sauce: 20 ml de vin blanc 10 ml de fumet de poisson,1/2 échalote hachée,40 ml de lait de coco,sel poivre de cayenne, beurre frais

Préparation :

préparation des saint jacques: parer soigneusement les nerf et, si nécessaire, dégorger ces crustacés dans de l'eau pour enlever le reste du sable n'utilisé que la noix .
ELABORATION de la PANURE: mélangé la poudre de curry , le sésame et la noix de coco râpée.Paner les noix à l'anglaise, c'est à dire les passer successivement dans la farine, puis dans la crème et ne mettre que sur une tranche le mélange, sésame-curry-coco , garder au frais.
PRÉPARER LA SAUCE: réduire le vin blanc, le fumet de poisson et l'échalote de moitié.
Ajouter le lait de coco et réduire à nouveau de moitié.
Rectifié l' assaisonnement et garder en attente, CUISSON DES ST JACQUES :Dans une poêle antiadhésive, sauter les coquillages de chaque côté pendant 2à 3mn afin de leur donner une belle couleur dorée.
SERVIR avec un riz basmati au safran et un choix de légumes Thaïes

Tags : plat, recette de cuisine,SAINT-JACQUES ,AU SÉSAME , CURRY ET NOIX DE COCO, 30 mn, Beurre, Noix, Noix de coco, Poivre,

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