Recette rognons de veau 'automne' : plat

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Recette rognons de veau 'automne' : plat

recette de ROGNONS DE VEAU \'AUTOMNE\'. plat pour 6 personnes en 30 mn. Préparer soigneusement les rognons en enlevant le gras et les nerfs au maximum (il ne faut plus voir de blanc). Gratter les champignons, les nettoyer, couper les cèpes et les rosés en lamelles épais

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Recette ROGNONS DE VEAU 'AUTOMNE'

Rognons de veau 'automne'

Type de recette : plat
Quantité : pour 6 personnes
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 15 mn

Ingrédients :
400 g de cèpes + girolles fraichement ramassés
400 g de rosés
3 beaux rognons de veau
2 décilitres de crème fraîche
30 g de moutarde
5 cl de cognac
huile
beurre
ail
sel, poivre

Préparation :

Préparer soigneusement les rognons en enlevant le gras et les nerfs au maximum (il ne faut plus voir de blanc).
Gratter les champignons, les nettoyer, couper les cèpes et les rosés en lamelles épaisses (laisser les girolles entières).

Mettre les champignons sur feu doux dans une poêle en éliminant l'eau au fur et à mesure pendant 15 mn.

Faire sauter les rognons coupés en cubes dans l'huile et le beurre (1 cuillère de chaque) pendant 5 mn à feu fort.
Flamber au Cognac.

Mettre la crème liquide dans une sauteusse et incorporer la moutarde en mélangeant.
Rajouter les rognons et les chmapignons.

Faire revenir 5 à 10 mn sur feu moyen.
Bon appétit.

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