Recette rognons aux champignons, sautés au madère : plat

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Recette rognons aux champignons, sautés au madère : plat

recette de ROGNONS AUX CHAMPIGNONS, SAUTÉS AU MADÈRE. plat pour 4 personnes en 20 min. Nettoyer les rognons, puis les détailler en morceaux et les faire revenir dans du beurre bien chaud. Une fois dorés, les sortir de la poêle, puis les réserver au chaud. Nettoyer, puis détailler les

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Recette ROGNONS AUX CHAMPIGNONS, SAUTÉS AU MADÈRE

Rognons aux champignons, sautés au madère

Type de recette : plat
Quantité : pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 25 min

Ingrédients :
6 rognons de veau
60 g de beurre
125 g de champignons
2 cuillères à soupe de crème fraîche
1 grand verre à liqueur de madère
1 petite boîte de concentré de tomate
sel, poivre

Préparation :

Nettoyer les rognons, puis les détailler en morceaux et les faire revenir dans du beurre bien chaud.

Une fois dorés, les sortir de la poêle, puis les réserver au chaud.

Nettoyer, puis détailler les champignons en lamelles, puis les faire revenir dans le beurre des rognons pendant 5 à 8 min environ, en remuant régulièrement.

Déglacer la poêle au madère, puis incorporer la crème fraîche pour lier.

Faire réduire la sauce sur feu vif en remuant à l?aide d?une cuillère en bois, puis goûter et rectifier l?assaisonnement si nécessaire.

Une fois la sauce réduite, remettre les rognons et les champignons dans la poêle, puis bien mélanger et servir.

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