Recette pieds de porc cathares aux légumes d'hiver : plat

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Recette pieds de porc cathares aux légumes d'hiver : plat

recette de PIEDS DE PORC CATHARES AUX LÉGUMES D\'HIVER. plat pour 4 personnes en 30 mn. Faire blanchir 10 mn les pieds de porc bien propres et bien rasés. Les mettre dans un bouillon bien aromatisé : thym, laurier, oignon, carotte, céleri, clous de girofle, sel, poivre, vin blanc... T

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Recette PIEDS DE PORC CATHARES AUX LÉGUMES D'HIVER

Pieds de porc cathares aux légumes d'hiver

Type de recette : plat
Quantité : pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 mn
Temps de cuisson : 1 h30

Ingrédients :
3 ou 4 pieds de porc
un chou blanc ou vert de 1 kg
2 cuillerées à soupe de saindoux ou de graisse de canard
aromates : thym, laurier, oignon, carotte, céleri, clous de girofle, vin blanc, etc, pour les pieds
sel, poivre, graines de cumin pour le choux
chapelure

Préparation :

Faire blanchir 10 mn les pieds de porc bien propres et bien rasés.

Les mettre dans un bouillon bien aromatisé : thym, laurier, oignon, carotte, céleri, clous de girofle, sel, poivre, vin blanc...
Tous les ingrédients sont utiles mais aucun n'est indispensable.
Laisser cuire jusqu'à ce qu'il soit facile de désosser les pieds (environ 1 heure en auto-cuiseur ou 3 heures 30 à l'air libre).

Pendant ce temps couper le choux en tranches de 1 à 2 cm de façon à obtenir des lanières que vous faites blanchir 10 mn.
Egouttez, puis faites confire 20 à 30 mn dans le corps gras avec sel et poivre et, si vous aimez, les graines de cumin.
Prendre un plat allant au four.
Mettre au fond le choux, puis les pieds désossés et coupés en morceaux, en les enfonçant un peu dans le chou.
Poivrez.
Saupoudrez légèrement de chapelure et faire gratiner en douceur pendant quelques minutes.

Tags : plat, recette de cuisine,PIEDS DE PORC CATHARES AUX LÉGUMES D'HIVER, 30 mn, Aromates, Canard, Chapelure, Chou, Porc, Saindoux,

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