Recette okonomiyaki ou 'crêpe' japonaise : plat

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Recette okonomiyaki ou 'crêpe' japonaise : plat

recette de OKONOMIYAKI OU \'CRÊPE\' JAPONAISE. plat pour 1 personne, multiplier par le nombre de personnes en 15 mn. 1) Multipliez les ingrédients par le nombre de personnes. 2) Sortez à l\'avance le poisson ou les crevettes s\'ils sont surgelés, pour qu\'ils décongèlent à température ambiante. 3) Dans un grand bol

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Recette OKONOMIYAKI OU 'CRÊPE' JAPONAISE

Okonomiyaki ou 'crêpe' japonaise

Type de recette : plat
Quantité : pour 1 personne, multiplier par le nombre de personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10 à 15 mn

Ingrédients :
100 g de farine tamisée
100 ml d'eau ou de bouillon de poisson
deux grandes feuilles de chou blanc
1 oeuf
garniture au choix :
4 fines tranches de lard
ou une poignée de grosses crevettes
ou un carré de cabillaud surgelé
ou de la sèche.
ce sont les garnitures traditionnelles, qu'on peut mélanger dans une même "crêpe".
cela s'appelle alors un "mix okonomiyaki".
sauce worcerstershire japonaise attention, elle est sucrée et différente de la worcestersauce anglaise
nori émietté , ou autres algues
mayonnaise

Préparation :

1) Multipliez les ingrédients par le nombre de personnes.

2) Sortez à l'avance le poisson ou les crevettes s'ils sont surgelés, pour qu'ils décongèlent à température ambiante.

3) Dans un grand bol, mettez la farine, l'eau salée ou le bouillon de poisson, les oeufs.
Battez jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.

4) Emincez le chou très finement.
Mélangez-le à la pâte.

5) Coupez le poisson en morceaux ou décortiquez les crevettes.

6) Si vous avez choisi le poisson, mélanger le délicatement à la pâte, pour ne pas en faire de la bouillie.

7) Faite chauffer la poêle à feu moyen avec un peu d'huile.
Si vous avez choisi le lard, ne mettez pas d'huile mais faites-le revenir seul au début dans la pôele.
Répartissez les crevettes et / ou les morceaux de sèche dans la poêle.
Versez la pâte par dessus.
Couvrez.

8) Laissez cuire 5 mn minimum, le temps que la pâte soit bien saisie et commence à dorer.

9) Retournez la "crêpe", en la découpant en parts si nécessaire.
Couvrez et laissez cuire encore quelques minutes.
Avec un pinceau ou une cuiller à soupe, recouvrez la "crêpe" de Bulldog sauce.
Retournez encore la crêpe, afin de faire caraméliser la sauce.
Recouvrez la seconde face de sauce, puis lorsque la 1ère face est caramélisée, retournez de nouveau la "crêpe" pour faire caraméliser l'autre face.
Enfin, mettez à nouveau une fine couche de sauce, et parsemez légèrement de nori en miettes (pas trop, c'est très salé !).

10) Servez, en mettant à table la bulldog sauce et le nori pour les amateurs.
Essayez aussi de l'accompagner de mayonnaise, c'est une façon "moderne" de déguster ce plat délicieux au Japon.

Tags : plat, recette de cuisine,OKONOMIYAKI OU 'CRÊPE' JAPONAISE, 15 mn, Cabillaud, Chou, Crevettes, Lard, Mayonnaise,

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