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Recette oie farcie aux marrons et au foie gras : plat

recette de OIE FARCIE AUX MARRONS ET AU FOIE GRAS. plat pour 8 personnes en 35 mn. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). Videz l\'oie, salez et poivrez-la. Hachez le foie, le gésier, le coeur coupez 200 g de marrons en morceaux et le foie gras en cubes. Trempez le pain de mie

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Recette OIE FARCIE AUX MARRONS ET AU FOIE GRAS

Oie farcie aux marrons et au foie gras


Type de recette : plat
Quantité : pour 8 personnes
Temps de préparation : 35 mn
Temps de cuisson : 2h30

Ingrédients :
1 oie de 3 kg
150 g de foie gras
1 kg de marrons précuits
1 verre à liqueur de cognac ou d'armagnac
4 tranches de pain de mie
1/2 verre de lait
150 g de chair à saucisse
3 échalotes
sel et poivre

Préparation :


Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C).

Videz l'oie, salez et poivrez-la.
Hachez le foie, le gésier, le coeur coupez 200 g de marrons en morceaux et le foie gras en cubes.
Trempez le pain de mie dans le lait et essorez-le.
Epluchez et hachez les échalotes.

Mélangez tous ces ingrédients en ajoutant la chair à saucisse, le cognac.
Salez et poivrez.
Farcissez l'oie avec la préparation, recousez l'ouverture et ficelez-la bien serré.

Mettez au four 2h30, en arrosant régulièrement.


Une demi-heure avant la fin de la cuisson, ajoutez le reste des marrons.

A la fin de la cuisson, récupérez le jus, laissez-le reposer, retirez la graisse en surface.
Au moment de servir, chauffez la sauce, mettez dans une saucière.

Ce recette s'accompagne aussi de figues tièdes ou d'oreillons de pêches pochés.

Tags : plat, recette de cuisine,OIE FARCIE AUX MARRONS ET AU FOIE GRAS, 35 mn, Chair à saucisse, Cognac, Echalotes, Foie, Foie gras, Marrons, Oie, Pain de mie, Poivre,
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