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Recette lamellé de volaille et de crème ninette : plat

recette de LAMELLÉ DE VOLAILLE ET DE CRÈME NINETTE. plat pour 2 personnes en 30 min. Faire cuire les aiguillettes coupées en 2 dans le sens de la longueur dans une poêle en les plongeant dans le beurre fondu mélangé avec des herbes de Provence et de l?ail haché. Cuire jusqu?à ce qu?e

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Recette LAMELLÉ DE VOLAILLE ET DE CRÈME NINETTE

Lamellé de volaille et de crème ninette


Type de recette : plat
Quantité : pour 2 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 10 min

Ingrédients :
7 aiguillettes de poulet
2 anchois au sel
60 g de roquefort
10 cl de crème fraîche épaisse
beurre demi-sel
herbes de provence
le 1/4 d'un oignon
ail
1 cuillère à café de moutarde à l?ancienne
vinaigre
sel, poivre
câpres
bouquet de ciboulette

Préparation :


Faire cuire les aiguillettes coupées en 2 dans le sens de la longueur dans une poêle en les plongeant dans le beurre fondu mélangé avec des herbes de Provence et de l?ail haché.
Cuire jusqu?à ce qu?elles soient bien dorées.
Puis les égoutter dans du papier absorbant et les réserver.

Crème ninette (de mon invention):

Mettre dans un bol de mixeur le roquefort, l?oignon coupé en petits bouts et les anchois.
Mixer le tout.
Puis y rajouter la crème fraîche épaisse (goûter pour apprécier la force du goût recherché).

Puis assaisonner cette sauce à votre convenance avec la moutarde (ancienne de préférence), du vinaigre, du sel et du poivre.


Maintenant il faut dresser.
Poser trois demi-aiguillettes côte à côte sur l?assiette avec entre chacune une bande de crème ninette de même épaisseur.
Répéter jusqu?à ce qu?il n?y ai plus de bande de viande (à la convenance, il y aura par assiette 1,2 ou 3 -parfois- petits groupés de lamellés).
Mettre l?herbe finement coupée sur la crème, et des carpes si vous le voulez autour sur la plat, pour décorer.

Tags : plat, recette de cuisine,LAMELLÉ DE VOLAILLE ET DE CRÈME NINETTE, 30 min, Ail, Anchois, Beurre, Café, Câpres, Ciboulette, Crème fraîche, Demi-sel, Moutarde, Poivre, Poulet, Roquefort, Vinaigre,
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