Recette filet de bar a l'aneth, tomates provencales : plat

vous êtes ici : Accueil > Recettes Cuisine > Recette plat > Recette filet de bar a l'aneth, tomates provencales

Recette filet de bar a l'aneth, tomates provencales : plat

recette de FILET DE BAR A L'ANETH, TOMATES PROVENCALES. plat pour 4 personnes en 30 min. Commencer par lever les filets du bar (ou demander à votre poissonier); les disposer enauite dans un plat allant au four, avec les échalotes ciselées, l'aneth haché et de l'huile d'olive. Eplucher l

Rechercher

Cette page vous intéresse

Recette FILET DE BAR A L'ANETH, TOMATES PROVENCALES

Filet de bar a l'aneth, tomates provencales

Type de recette : plat
Quantité : pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :
1 bar de 1 kilo
4 tomates
2 échalotes
aneth
ail, persil, safran, chapelure, et thym pour la farce provencale
huile d'olive
1 petite carotte, 1 petit poireau, 1 oignon et 1 bouquet garni pour le fumet de poisson
10 g de maizena
30 g de crème épaisse

Préparation :

Commencer par lever les filets du bar (ou demander à votre poissonier); les disposer enauite dans un plat allant au four, avec les échalotes ciselées, l'aneth haché et de l'huile d'olive.

Eplucher les légumes pour le fumet, hacher les arêtes du bar, en ayant enlevé les yeux et les ouies, et mettre dans une casserole sur feu vif.

Mouiller à hauteur avec de l'eau et un peu de vin blanc.

Laver et couper les tomates en deux, réaliser la farce provençale en mélangeant tous les ingrédients; L'étaler sur les tomates.

Mettre le bar et les tomates au four (200°C-th 6-7) et laisser cuire 20 min, puis 5 min au grill.

Passer au chinois le fumet de poisson; après 40 min de cuisson, lier à la maizena puis à la crème et rectifier l'assaisonement.

Servir la sauce à part.

Tags : plat, recette de cuisine,FILET DE BAR A L'ANETH, TOMATES PROVENCALES, 30 min, Bar, Echalotes, Huile d'olive, Maizena,

Les Aliments