Recette escalopes de foie gras aux fruits rouges : plat

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Recette escalopes de foie gras aux fruits rouges : plat

recette de ESCALOPES DE FOIE GRAS AUX FRUITS ROUGES. plat pour 4 personnes en 25 mn. Caramélisez légèrement le miel dans une casserole puis y faire revenir la moitié des fruits frais pendant une minute. Ajoutez le fond brun, un peu de sel, de poivre et laissez réduire lentement. Mix

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Recette ESCALOPES DE FOIE GRAS AUX FRUITS ROUGES

Escalopes de foie gras aux fruits rouges

Type de recette : plat
Quantité : pour 4 personnes
Temps de préparation : 25 mn
Temps de cuisson : 12 mn

Ingrédients :
900 g de foie gras frais
50 g de cerises
50 g de framboises
50 g de groseilles
50 g de mûres
20 cl de fond de veau
60 g de miel de fleurs
cerfeuil

Préparation :

Caramélisez légèrement le miel dans une casserole puis y faire revenir la moitié des fruits frais pendant une minute.

Ajoutez le fond brun, un peu de sel, de poivre et laissez réduire lentement.
Mixez la sauce puis passez-la dans une passoire fine.

Taillez quatre tranches épaisses dans les lobes de foie gras et les faire saisir dans une poêle antiadhésive sans ajouter de matière grasse.

Colore-les bien sur chaque face puis terminez la cuisson à feu doux pendant deux fois deux minutes.

Disposez les tranches de foie gras poêlées dans les assiettes et parsemez leur périphérie avec les fruits.
Terminez en les nappant de sauce et disposez quelques pluches de cerfeuil.
Régalez-vous!

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