Recette dos de cabillaud pané aux noix de cajou, artichauts caramélisés : plat

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Recette dos de cabillaud pané aux noix de cajou, artichauts caramélisés : plat

recette de DOS DE CABILLAUD PANÉ AUX NOIX DE CAJOU, ARTICHAUTS CARAMÉLISÉS. plat pour 4 personnes en 15 min. Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7). Mélangez les noix de cajou mixées grossièrement avec la chapelure, le gruyère, le beurre fondu, sel et poivre. Dans un plat à four huilé, déposez les dos

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Recette DOS DE CABILLAUD PANÉ AUX NOIX DE CAJOU, ARTICHAUTS CARAMÉLISÉS

Dos de cabillaud pané aux noix de cajou, artichauts caramélisés

Type de recette : plat
Quantité : pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :
4 pavés de dos de cabillaud
1 échalote
50 g de chapelure
50 g de gruyère rapé
50 g de noix de cajou
40 g de beurre
600 g fonds d'artichauts
2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
100 g de sucre cassonade

Préparation :

Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Mélangez les noix de cajou mixées grossièrement avec la chapelure, le gruyère, le beurre fondu, sel et poivre.

Dans un plat à four huilé, déposez les dos de cabillaud préalablement salé et poivré et couvrez-les de panure.
Enfournez 20 min (jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée).

Pendant ce temps, déposez les artichauts dans une poêle, mouillez à hauteur d'eau, salez, poivrez.
Ajoutez le sucre, le vinaigre balsamique, l'échalote ciselé et 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Dès ébullition, faites cuire 15 min à feu vif.

(ATTENTION : si vous utilisez des artichauts déjà cuits il faut faire un caramel, donc moins d'eau et moins de temps de cuisson.)

Retirez les artichauts et laissez réduire la sauce.
Une fois le caramel obtenu, remettez les artichauts pour les enrober et servez avec le poisson.

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