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Recette côtes de veau sauce lardons échalotes : plat

recette de CÔTES DE VEAU SAUCE LARDONS ÉCHALOTES. plat pour 4 personnes en 10 min. Hacher les échalotes.Entailler les côtes de veau. Faire revenir les lardons avec le beurre à la poêle. Les retirer et les réserver au chaud.Faire cuire les côtes de veau dans la même poêle, assaisonn

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Recette CÔTES DE VEAU SAUCE LARDONS ÉCHALOTES

Côtes de veau sauce lardons échalotes


Type de recette : plat
Quantité : pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :
4 côtes de veau
250 g de lard fumé détaillé en lardons
30 g de beurre
sel, poivre
3 échalotes
20 cl de vin blanc sec
2 jaunes d'oeufs
persil frais haché

Préparation :


Hacher les échalotes.Entailler les côtes de veau.
Faire revenir les lardons avec le beurre à la poêle.
Les retirer et les réserver au chaud.Faire cuire les côtes de veau dans la même poêle, assaisonner, retourner et réserver avec les lardons.

Faire suer les échalotes dans le jus de cuisson toujours dans la même poêle.
Verser le vin blanc et laisser réduire de moitié à feu moyen.Hors du feu, incoporer les jaunes d'oeufs, fouetter.
Servir les côtes de veau avec les lardons, nappées de sauce aux échalotes.

Tags : plat, recette de cuisine,CÔTES DE VEAU SAUCE LARDONS ÉCHALOTES, 10 min, Beurre, Côtes de veau, Echalotes, Lard, Lard fumé, Lardons, Persil, Poivre,
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