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Recette cailles farcies maison : plat

recette de CAILLES FARCIES MAISON. plat pour 8 personnes en 15 min. Dans une cocotte beurrée, faire dorer les cailles de chaque côté, puis les flamber au cognac. Sortir les cailles de la cocotte et les réserver. Réutiliser la même cocotte pour préparer la farce. P

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Recette CAILLES FARCIES MAISON

Cailles farcies maison


Type de recette : plat
Quantité : pour 8 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 1h20

Ingrédients :
8 cailles plumées et vidées
pour la farce :
10 tranches de bacon
10 tranches de poitrine fumée
350 g de foies de volaille
-100 g de raisins de corinthe
-1 grosse grappe de raisin blanc
4 échalotes
1 cuillère à café de miel
cognac
sel, poivre

Préparation :


Dans une cocotte beurrée, faire dorer les cailles de chaque côté, puis les flamber au cognac.

Sortir les cailles de la cocotte et les réserver.

Réutiliser la même cocotte pour préparer la farce.

Peler et hacher les échalotes, couper en morceaux les foies de volaille et 2 tranches de poitrine fumée.
Faire revenir les échalotes, les morceaux de foies de volaille et la poitrine fumée dans un mélange de beurre et d?huile d?olive.

Ajouter une cuillère à soupe de cognac, le miel et les raisins de Corinthe.

Saler, poivrer et laisser cuire le tout à feu moyen.

Une fois la farce prête, garnir les cailles avec et les ficeler.

Tapisser le fond de la cocotte de tranches de poitrine fumée et de bacon.

Disposer les cailles dessus et faire mijoter le tout durant 1 heure à feu doux.

Incorporer les grains de raisin 15 min avant de servir.

Tags : plat, recette de cuisine,CAILLES FARCIES MAISON, 15 min, Bacon, Café, Cognac, Echalotes, Miel, Poivre, Raisin, Volaille,
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CAILLES FARCIES MAISON
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