Recette cacasse à cul nu ardennes : plat

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Recette cacasse à cul nu ardennes : plat

recette de CACASSE À CUL NU (ARDENNES). plat pour 4 personnes en 15 mn. Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu moyen une belle tranche de lard par convive. Lorsque le lard est doré, le retirer de la cocotte et réserver. Ajouter de l'huile et augmenter le feu. F

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Recette CACASSE À CUL NU (ARDENNES)

Cacasse à cul nu (ardennes)

Type de recette : plat
Quantité : pour 4 personnes
Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 45 mn

Ingrédients :
1 kg de pommes de terre longues à chair ferme
4 belles tranches de lard maigre
2 oignons, 4 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de farine
thym, laurier, persil, 2 ou 3 gousses d'ail
sel et poivre

Préparation :

Dans une cocotte en fonte, faire revenir à feu moyen une belle tranche de lard par convive.
Lorsque le lard est doré, le retirer de la cocotte et réserver.
Ajouter de l'huile et augmenter le feu.

Faire rôtir les pommes de terre entières ou coupées en deux selon la taille.
Lorsque celles-ci sont dorées (pas noires), les retirer de la cocotte et réserver.

Ajouter les oignons coupés en rondelles, éventuellement un peu d'huile, et faire blondir à feu moyen.
Ajouter de la farine et faire un roux en grattant bien le fond de la cocotte.

Remettre les pommes de terre, mouiller pour juste couvrir les légumes.
Ajouter une branche de thym, une feuille de laurier, deux ou trois gousses d'ail, sel et poivre.

Laisser cuire à feu doux pendant 45 mn environ, puis remettre dans la cocotte les tranches de lard.
Juste avant de servir, parsemer le plat de persil frais et rectifier l'assaisonnement.

La cacasse peut être servie avec une viande de porc, des saucisses ou des blanc de poulet cuits avec les pommes de terre.
Elle peut être avantageusement accompagnée d'une salade fraîche.

Tags : plat, recette de cuisine,CACASSE À CUL NU (ARDENNES), 15 mn, Lard, Poivre,

Les Aliments

Lard (575 kcal/100g)
Poivre (0 kcal/100g)

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sachaes

le 10-01-2012

En tant qu'ardennaise, j'aimerai souligner simplement que la recette que vous nous proposée est en réalité la "cacasse" et non la "cacasse à cul nu" qui elle est réalisée sans viande d'où le nom "cul nu". Pour vous en dire un peu plus voici les ingrédients exacts de la recette traditionnelle de la" fricassée ardennaise" dite "cacasse" : Un morceau de lard maigre ou tout autre morceau de porc, beurre ou saindoux, oignons, échalotes et ail , farine, pommes de terre, thym, laurier, sarriette et persil. Bonne continuation. Sacha.

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