Recette bortsch : plat

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Recette bortsch : plat

recette de BORTSCH. plat pour 4 personnes en 10 minutes. Portez 1,5 litre d?eau, salée et poivrée, à ébullition. Mettez-y la viande de boeuf et la poitrine de porc. Laissez cuire à gros bouillons. Au cours des 30 premières mn de la cuisson, écumez réguli

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Recette BORTSCH

Bortsch

Type de recette : plat
Quantité : pour 4 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 1h30

Ingrédients :
500 g de viande de boeuf dans le collier
100 g de poitrine de porc
500 g de chou blanc
500 g de betteraves rouges
le quart d?un céleri-rave
1 gros oignon
1 petit poireau
1 cuillerée à soupe de persil haché
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
sel et poivre noir du moulin

Préparation :

Portez 1,5 litre d?eau, salée et poivrée, à ébullition.
Mettez-y la viande de boeuf et la poitrine de porc.
Laissez cuire à gros bouillons.

Au cours des 30 premières mn de la cuisson, écumez régulièrement.

Lavez le chou blanc, éliminez les feuilles abîmées, coupez-le en quatre, Ôtez le coeur et taillez les feuilles en julienne (fines lanières).

Détaillez les betteraves, pelées et rincées, en julienne, à l?exception dune que vous râpez et mélangez au vinaigre.

Pelez le céleri et l?oignon.
Ciselez-les.
Débitez le blanc de poireau en menus morceaux.

Au bout de 40 mn de cuisson, ajoutez les légumes (sauf la betterave râpée).
Couvrez et laissez mijoter, sur feu doux, pendant 50 minutes.

Retirez la viande et coupez-la en dés.

Incorporez la betterave râpée au liquide de cuisson.
Saupoudrez de persil.
Servez chaud.

Accompagnez ce potage d?un peu de crème fraîche.

Tags : plat, recette de cuisine,BORTSCH, 10 minutes, Betteraves, Boeuf, Chou, Persil, Poireau, Poitrine de porc, Poivre, Porc, viande, Vinaigre,

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