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Recette bar en croûte de sel : plat

recette de BAR EN CROÛTE DE SEL. plat pour 6 personnes en 15 min. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7). Vider ou faire vider le bar par les ouïes. Ne pas l'écailler. Faire un bouquet de toutes les herbes et les mettre dans le poisson. Dans le fond d'un p

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Recette BAR EN CROÛTE DE SEL

Bar en croûte de sel


Type de recette : plat
Quantité : pour 6 personnes
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :
bar de 2,5 kg
fenouil, persil, coriandre, thym, laurier
2,5 kg de gros sel
sauce :
1 citron
persil frais
150 g de beurre
poivre

Préparation :


Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).

Vider ou faire vider le bar par les ouïes.
Ne pas l'écailler.

Faire un bouquet de toutes les herbes et les mettre dans le poisson.

Dans le fond d'un plat à four mettre une couche d'environ 1 cm de gros sel.

Y poser le poisson et le recouvrir entièrement de gros sel.
Enfourner pour 45 minutes de cuisson.

Attendre 10 minutes et casser la croûte de sel.

Disposer le poisson entier sur un plat, enlever la peau et se servir directement.

Eventuellement lever les filets, enlever l'arrête centrale...
avant de présenter le plat mais attention car le poisson refroidit assez vite !

Sauce :

Faire fondre le beurre, y ajouter 1/2 jus de citron (plus ou moins selon le goût) et du persil frais haché.

Accompagnement :

Pommes de terre vapeur et brocolis par exemple !

Tags : plat, recette de cuisine,BAR EN CROÛTE DE SEL, 15 min, Bar, Beurre, Citron, Laurier, Pêche, Persil, Poivre,
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