Recette aji de gallina pérou : plat

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Recette aji de gallina pérou : plat

recette de AJI DE GALLINA (PÉROU). plat pour 4 personnes en 20 min. Peler et couper menu les oignons et l\'ail, enlever les graines et veines des piments et les couper. Dans une marmite, verser de l\'eau salée et poivrée avec une feuille de laurier; porter à ébullitio

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Recette AJI DE GALLINA (PÉROU)

Aji de gallina (pérou)

Type de recette : plat
Quantité : pour 4 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :
2 oignons
1 blanc de poulet
4 tranches de pain de mie
30 cl de lait
3 piments frais
ail, parmesan et noix ou/cacahuètes moulues à volonté
huile, poivre, sel, feuilles de laurier

Préparation :

Peler et couper menu les oignons et l'ail, enlever les graines et veines des piments et les couper.

Dans une marmite, verser de l'eau salée et poivrée avec une feuille de laurier; porter à ébullition.

Y plonger le blanc de poulet avec la moitié des oignons, et laisser mijoter pendant 20 min.

Enlever la croûte du pain.
Dans un bol, mettre la mie de pain émiettée et laisser tremper avec le lait, puis passer au mixeur.

Une fois cuit, retirer le blanc de poulet et l'oignon de la marmite; laisser tiédir.
Filtrer le jus de la cuisson et en garder 60 cl.

Enlever la peau du poulet et effilocher la chair avec une fourchette.

Faire chauffer l?huile dans une grande poêle, et y faire revenir l?oignon, les piments et l?ail.

Ajouter le jus de cuisson reservé, l?oignon déjà cuit, le poulet effiloché, la pâte de pain au lait.

Laisser cuire au feu moyen 15 min, en remuant jusqu?à ce que le mélange devienne épais.

Ajouter le parmesan et les cacahuètes/noix, puis poursuivre la cuisson encore 10 min.

Verser ce mélange sur des pommes de terre cuites à la vapeur et disposées sur quelques feuilles de laitues, avec un 1/2 oeuf dur et des olives noires pour la déco, accompagné de riz blanc.

Tags : plat, recette de cuisine,AJI DE GALLINA (PÉROU), 20 min, Laurier, Noix, Oignons, Pain de mie, Parmesan, Poulet,

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