Recette terrine de raie aux poireaux, sauce ravigote : entree

vous êtes ici : Accueil > Recettes Cuisine > Recette entree > Recette terrine de raie aux poireaux, sauce ravigote

Recette terrine de raie aux poireaux, sauce ravigote : entree

recette de TERRINE DE RAIE AUX POIREAUX, SAUCE RAVIGOTE. entree 8 personnes en 20 min. Laver soigneusement les poireaux et couper l\'extrémité du vert si elle est trop séche. Les cuire dans un grand volume d\'eau bouillante salée. Les rafraichir. Dans cette même eau, faire pocher les tr

Rechercher

Cette page vous intéresse

Recette TERRINE DE RAIE AUX POIREAUX, SAUCE RAVIGOTE

Terrine de raie aux poireaux, sauce ravigote

Type de recette : entree
Quantité : 8 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 0

Ingrédients :
1 kg de raie
8 beaux petits poireaux
1 citron
sel, poivre

Préparation :

Laver soigneusement les poireaux et couper l'extrémité du vert si elle est trop séche.
Les cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Les rafraichir.

Dans cette même eau, faire pocher les tronçons de raie quelques minutes, jusqu?à ce que la chair se détache.

Habiller une terrine de taille moyenne avec du film alimentaire.
Tapisser le fond de la terrine avec une couche de raie, citronner, assaisonner puis disposer régulièrement quelques poireaux dans le sens de la longueur.

Répéter l?opération jusqu? à ce que vous n'ayez plus de raie.
Bien tasser.

La raie étant un poisson naturellement gélatineux, la terrine prendra naturellement et refroidissant.

Conserver au réfrigérateur.
Servir cette terrine bien froide avec une sauce ravigote(vinaigrette + échalotes ciselées + câpres).

Tags : entree, recette de cuisine,TERRINE DE RAIE AUX POIREAUX, SAUCE RAVIGOTE, 20 min, Citron, Poivre, Raie,

Les Aliments