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Recette soupe rustique aux châtaignes : entree

recette de SOUPE RUSTIQUE AUX CHÂTAIGNES. entree pour 3 personnes en 40 mn. Fendre la peau des châtaignes dans le sens de la largueur les plonger dans un bain d\'huile bouillante : les peaux se retirent facilement au bout de 30 secondes. Les blanchir dans 1 l d\'eau. Ajouter

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Recette SOUPE RUSTIQUE AUX CHÂTAIGNES

Soupe rustique aux châtaignes


Type de recette : entree
Quantité : pour 3 personnes
Temps de préparation : 40 mn
Temps de cuisson : 20 mn

Ingrédients :
500 g de châtaignes ou de purée de châtaignes
25 cl de fumet de volaille ou 1 bouillon cube
2 verres de lait entier
1 oignon moyen
du lard fumé ou du bacon
une grosse pomme de terre
une noix de beurre salé
poivre

Préparation :



Fendre la peau des châtaignes dans le sens de la largueur les plonger dans un bain d'huile bouillante : les peaux se retirent facilement au bout de 30 secondes.
Les blanchir dans 1 l d'eau.

Ajouter le bouillon de volaille, puis finir la cuisson pour avoir une purée.
Ecraser à la fourchette.

Faire revenir l'oignon et le lard fumé en petits dés dans le beurre.

Ajouter la pomme de terre en dés et la fricassée aux chataignes, puis ajouter le lait.
Laisser mijoter à feu doux 20 mn.
Poivrer et saler, mais goûter avant car le sel est en partie apporté par le beurre et le lard.

Variante : on peut soit mixer fin ou laisser telle quelle cette bonne soupe rustique.

Tags : entree, recette de cuisine,SOUPE RUSTIQUE AUX CHÂTAIGNES, 40 mn, Bacon, Beurre, Beurre salé, Châtaignes, Lait entier, Lard, Lard fumé, Noix, Poivre, Pomme, Pomme de terre, Volaille,
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