Recette salade de chou rouge et lardons : entree

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Recette salade de chou rouge et lardons : entree

recette de SALADE DE CHOU ROUGE ET LARDONS. entree pour 6 personnes en 20 min. Nettoyer le chou, puis le détailler en fines lanières et les disposer dans une terrine. Recouvrir de gros sel, mélanger puis laisser dégorger pendant 2 h. Rincer et bien égoutter le chou, l\'essuyer

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Recette SALADE DE CHOU ROUGE ET LARDONS

Salade de chou rouge et lardons

Type de recette : entree
Quantité : pour 6 personnes
Temps de préparation : 20 min
Temps de cuisson : 8 min

Ingrédients :
1 coeur de chou rouge bien ferme
250 g de poitrine de lard fumé
2 belles échalotes
6 cl d'huile d'olive
3 cl de vinaigre
3 cl de vin blanc sec
1 cuillère à café de moutarde forte
1 poignée de gros sel
sel, poivre

Préparation :

Nettoyer le chou, puis le détailler en fines lanières et les disposer dans une terrine.
Recouvrir de gros sel, mélanger puis laisser dégorger pendant 2 h.

Rincer et bien égoutter le chou, l'essuyer à l'aide de papier absorbant, puis le déposer dans un saladier.

Dans une poêle huilée, faire ensuite revenir les lardons pour qu'ils soient dorés.

Pendant ce temps, délayer la moutarde dans le vin blanc en remuant, puis hacher les échalotes pelées.
Les ajouter au chou rouge dans le saladier.
Mélanger avec la sauce moutardée et les lardons dorés.

Goûter puis rectifier l'assaisonnement si nécessaire et bien mélanger.

Servir bien frais et déguster.

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