Recette saint-jacques à la fondue d'endives et de poireaux : entree

Saint-jacques à la fondue d'endives et de poireaux

Type de recette : entree
Quantité : pour 4 personnes
Temps de préparation : 30 min
Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients :
- 12 noix de St-Jacques
- 3 belles endives
- 2 blancs de poireaux
- 2 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- 75 g de beurre demi-sel
- sel, poivre

Préparation :

Emincez les endives et les poireaux finement.
Hachez les échalotes.

Faites fondre la moitié du beurre, jetez-y les légumes et laissez-les suer à feu doux environ 20 minutes.
Salez, poivrez.
Rajoutez le reste du beurre, puis mouillez avec le vin.
Laissez cuire encore 20 minutes à feu doux.

Répartissez le mélange égoutté dans 4 ramequins allant au four.
Déposez 3 noix dans chaque et versez dessus le jus de cuisson des légumes.
Poivrez légèrement.

Passez au four à 220°C (thermostat 7-8) environ 10 minutes.
Servez bien chaud.

Tags : entree, recette de cuisine,SAINT-JACQUES À LA FONDUE D'ENDIVES ET DE POIREAUX, 30 min, Beurre, Demi-sel, Echalotes, Noix, Poivre,