Recette mousseline de chou-fleur à la ciboulette : entree

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Recette mousseline de chou-fleur à la ciboulette : entree

recette de MOUSSELINE DE CHOU-FLEUR À LA CIBOULETTE. entree pour 6 personnes en 25 min. Faites tremper les feuilles de gélatine dans un fond d'eau froide. Nettoyez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets.Faites-les cuire à la vapeur pendant 7 à 8 min puis écrasez-les à la fourche

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Recette MOUSSELINE DE CHOU-FLEUR À LA CIBOULETTE

Mousseline de chou-fleur à la ciboulette

Type de recette : entree
Quantité : pour 6 personnes
Temps de préparation : 25 min
Temps de cuisson : 15 min

Ingrédients :
1 chou fleur
20 cl de crème fraîche
2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
2 feuilles de gélatine
noix de muscade à volonté
sel et poivre

Préparation :

Faites tremper les feuilles de gélatine dans un fond d'eau froide.
Nettoyez le chou-fleur et séparez-le en petits bouquets.Faites-les cuire à la vapeur pendant 7 à 8 min puis écrasez-les à la fourchette.

Prélevez 1 cuillère à soupe de purée de chou-fleur et faites-la chauffer avec la feuille de gélatine essorée.Quand celle-ci est fondue, mélangez-la avec le reste de purée.
Laissez refroidir complètement.

Fouettez la crème et incorporez-la à la purée.Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.
Disposez cette mousse dans des petits moules et mettez-les au frais.

Au moment de servir, démoulez les mousselines et servez entouré de crevettes grises ou de filets de truite fumée.

Tags : entree, recette de cuisine,MOUSSELINE DE CHOU-FLEUR À LA CIBOULETTE, 25 min, Chou, Ciboulette, Crème fraîche, Gélatine, Muscade, Noix, Poivre,

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